肉制品精深加工設(shè)備讓效益翻倍提升
發(fā)布時(shí)間：2014/11/24 點(diǎn)擊量：
據(jù)預(yù)測(cè)，未來(lái)10年全球肉類(lèi)需求將會(huì)增長(zhǎng)21%，即30年之內(nèi)，全球肉類(lèi)生產(chǎn)將有50%的增長(zhǎng)，亞洲占有全球肉類(lèi)需求增長(zhǎng)的70%。而我國(guó)作為擁有13億多人口的農(nóng)業(yè)大國(guó)，正是全球肉類(lèi)需求最大的國(guó)家之一。肉制品行業(yè)規(guī)模擴(kuò)大增加了對(duì)肉制品加工機(jī)械的需求。
蘇尼特羊“渾身是寶”
蘇尼特左旗綠色肉食品精深加工園區(qū)，走進(jìn)大都蘇尼特肉食品有限公司的屠宰加工車(chē)間看到，幾十名工人各司其職，正在熟練地剔骨、割肉，不一會(huì)，一只白條羊就被分割成了大大小小近五十個(gè)部分。公司副經(jīng)理趙元?jiǎng)傉f(shuō)：“精細(xì)方面從屠宰這扒皮沖洗完了以后進(jìn)咱們小包裝剃肉，在分割，是后座肉還是里脊肉，骨頭有羊蝎子，前后腿，月牙啊，具體是四十多種五十種，反正是一定浪費(fèi)的都沒(méi)有，羊油也是有從河北、南來(lái)的客戶(hù)買(mǎi)走做化妝品系列。”
發(fā)展蘇尼特羊深加工，是當(dāng)前蘇尼特左旗提升羊肉附加值的一個(gè)重要舉措，把整只羊精細(xì)分割，包裝后做為精品羊肉銷(xiāo)售，這而且各個(gè)部位價(jià)格都不相同，其中最著名的月牙骨，每只羊只能剔出兩塊，每斤價(jià)格能賣(mài)到四、五十塊錢(qián)，這樣一來(lái)，整只羊的綜合效益就會(huì)大大提升。蘇尼特左旗農(nóng)牧業(yè)局局長(zhǎng)布仁巴雅爾說(shuō)：“初步算了一下，我們這一個(gè)八百塊錢(qián)的羔羊我們細(xì)加工以后應(yīng)該是一千五六百塊錢(qián)。”
目前，蘇尼特左旗綠色肉食品精深加工園區(qū)年屠宰能力達(dá)到100萬(wàn)羊單位，精深加工能力達(dá)到50萬(wàn)羊單位。
肉類(lèi)消費(fèi)空間巨大
我國(guó)各種肉類(lèi)都有固定消費(fèi)群體，消費(fèi)需求潛力巨大。目前，國(guó)內(nèi)牛羊肉價(jià)格長(zhǎng)期居高不下，原因是“不夠吃”。雖然我國(guó)豬肉和禽肉的產(chǎn)量分別位于世界第一位、第二位，但仍然存在豬肉和雞肉的進(jìn)口現(xiàn)象。肉類(lèi)消費(fèi)的最大特點(diǎn)是消費(fèi)者吃肉少，其根源在于收入低。隨著城鎮(zhèn)居民收入增加，肉類(lèi)消費(fèi)也會(huì)逐漸增多。
全球有1/4的人不吃豬肉，而更多的人吃不上或吃不起牛肉，當(dāng)消費(fèi)者經(jīng)濟(jì)狀況出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，最先受影響的是昂貴的牛肉。窮人吃不起肉，中等收入的群體保持著已有的肉類(lèi)消費(fèi)習(xí)慣，世界豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)的穩(wěn)定性有中國(guó)的因素。
我國(guó)的生豬養(yǎng)殖和豬肉生產(chǎn)量因占全球半數(shù)的巨大基數(shù)，可能使豬肉增長(zhǎng)速度緩慢，但絕對(duì)量的增長(zhǎng)在若干年內(nèi)仍將保持第一位，未來(lái)十幾年再增長(zhǎng)1000萬(wàn)噸是可以預(yù)見(jiàn)的。因此，消費(fèi)者的選擇將直接影響畜產(chǎn)品加工生產(chǎn)和肉類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化。
肉制品行業(yè)快速發(fā)展肉制品機(jī)械制造需跟進(jìn)
2013年，中國(guó)肉制品行業(yè)規(guī)模較上年進(jìn)一步擴(kuò)大。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2013年，肉制品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量有1507家；實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入3953.98億元，同比增長(zhǎng)20.44%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)254.6億元，同比增長(zhǎng)24.85%。
作為傳統(tǒng)的畜牧大國(guó)，我國(guó)的羊肉產(chǎn)量現(xiàn)居世界第一，約占世界產(chǎn)量的30%，但與國(guó)外相比，我國(guó)的羊肉加工水平卻不高，存在著加工標(biāo)準(zhǔn)化程度低、技術(shù)與裝備落后、宰后損耗高、深加工率低等問(wèn)題，嚴(yán)重影響了羊肉的加工品質(zhì)，制約了羊肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
肉類(lèi)加工“十二五”規(guī)劃明確，期間積極發(fā)展屠宰和肉類(lèi)加工裝備制造業(yè)。在積極引進(jìn)、消化、吸收國(guó)外先進(jìn)設(shè)備和關(guān)鍵技術(shù)的同時(shí)，著力提高我國(guó)肉類(lèi)加工業(yè)裝備國(guó)產(chǎn)化率和整體發(fā)展水平，重點(diǎn)開(kāi)發(fā)高效成套屠宰設(shè)備，大型真空斬拌機(jī)、真空滾揉機(jī)和真空定量灌腸機(jī)等肉類(lèi)加工設(shè)備，冷鮮肉、中式傳統(tǒng)肉制品、低溫肉制品、功能性肉制品、發(fā)酵肉制品等肉制品加工設(shè)備，建設(shè)一批現(xiàn)代化示范生產(chǎn)線(xiàn)。
2012年我國(guó)肉類(lèi)或家禽加工機(jī)器進(jìn)口數(shù)量為3182臺(tái)，2013年增長(zhǎng)至4312臺(tái)。2013年我國(guó)肉類(lèi)或家禽加工機(jī)器進(jìn)口金額為1.28億美元，每臺(tái)進(jìn)口單價(jià)為2.98萬(wàn)美元/臺(tái)。2012年我國(guó)肉類(lèi)或家禽加工機(jī)器進(jìn)口數(shù)量為31.44萬(wàn)臺(tái)，2013年增長(zhǎng)至33.26萬(wàn)臺(tái)。2013年我國(guó)肉類(lèi)或家禽加工機(jī)器出口金額為0.84億美元，每臺(tái)進(jìn)口單價(jià)為253.3美元/臺(tái)?？梢?jiàn)我國(guó)大型的成套肉制品加工機(jī)械更多依賴(lài)國(guó)外進(jìn)口，國(guó)內(nèi)肉制品機(jī)械制造企業(yè)在設(shè)備研發(fā)生產(chǎn)、市場(chǎng)份額方面還有很大提升空間。
肉制品加工設(shè)備銷(xiāo)售規(guī)模占農(nóng)副食品加工專(zhuān)用設(shè)備制造行業(yè)規(guī)模的比例約為12%左右，數(shù)據(jù)顯示，2009-2013肉制品加工設(shè)備總體銷(xiāo)售變化情況如下：2013年行業(yè)市場(chǎng)銷(xiāo)售規(guī)模約為65.76億元。
蘇尼特羊“渾身是寶”
蘇尼特左旗綠色肉食品精深加工園區(qū)，走進(jìn)大都蘇尼特肉食品有限公司的屠宰加工車(chē)間看到，幾十名工人各司其職，正在熟練地剔骨、割肉，不一會(huì)，一只白條羊就被分割成了大大小小近五十個(gè)部分。公司副經(jīng)理趙元?jiǎng)傉f(shuō)：“精細(xì)方面從屠宰這扒皮沖洗完了以后進(jìn)咱們小包裝剃肉，在分割，是后座肉還是里脊肉，骨頭有羊蝎子，前后腿，月牙啊，具體是四十多種五十種，反正是一定浪費(fèi)的都沒(méi)有，羊油也是有從河北、南來(lái)的客戶(hù)買(mǎi)走做化妝品系列。”
發(fā)展蘇尼特羊深加工，是當(dāng)前蘇尼特左旗提升羊肉附加值的一個(gè)重要舉措，把整只羊精細(xì)分割，包裝后做為精品羊肉銷(xiāo)售，這而且各個(gè)部位價(jià)格都不相同，其中最著名的月牙骨，每只羊只能剔出兩塊，每斤價(jià)格能賣(mài)到四、五十塊錢(qián)，這樣一來(lái)，整只羊的綜合效益就會(huì)大大提升。蘇尼特左旗農(nóng)牧業(yè)局局長(zhǎng)布仁巴雅爾說(shuō)：“初步算了一下，我們這一個(gè)八百塊錢(qián)的羔羊我們細(xì)加工以后應(yīng)該是一千五六百塊錢(qián)。”
目前，蘇尼特左旗綠色肉食品精深加工園區(qū)年屠宰能力達(dá)到100萬(wàn)羊單位，精深加工能力達(dá)到50萬(wàn)羊單位。
肉類(lèi)消費(fèi)空間巨大
我國(guó)各種肉類(lèi)都有固定消費(fèi)群體，消費(fèi)需求潛力巨大。目前，國(guó)內(nèi)牛羊肉價(jià)格長(zhǎng)期居高不下，原因是“不夠吃”。雖然我國(guó)豬肉和禽肉的產(chǎn)量分別位于世界第一位、第二位，但仍然存在豬肉和雞肉的進(jìn)口現(xiàn)象。肉類(lèi)消費(fèi)的最大特點(diǎn)是消費(fèi)者吃肉少，其根源在于收入低。隨著城鎮(zhèn)居民收入增加，肉類(lèi)消費(fèi)也會(huì)逐漸增多。
全球有1/4的人不吃豬肉，而更多的人吃不上或吃不起牛肉，當(dāng)消費(fèi)者經(jīng)濟(jì)狀況出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，最先受影響的是昂貴的牛肉。窮人吃不起肉，中等收入的群體保持著已有的肉類(lèi)消費(fèi)習(xí)慣，世界豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)的穩(wěn)定性有中國(guó)的因素。
我國(guó)的生豬養(yǎng)殖和豬肉生產(chǎn)量因占全球半數(shù)的巨大基數(shù)，可能使豬肉增長(zhǎng)速度緩慢，但絕對(duì)量的增長(zhǎng)在若干年內(nèi)仍將保持第一位，未來(lái)十幾年再增長(zhǎng)1000萬(wàn)噸是可以預(yù)見(jiàn)的。因此，消費(fèi)者的選擇將直接影響畜產(chǎn)品加工生產(chǎn)和肉類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化。
肉制品行業(yè)快速發(fā)展肉制品機(jī)械制造需跟進(jìn)
2013年，中國(guó)肉制品行業(yè)規(guī)模較上年進(jìn)一步擴(kuò)大。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2013年，肉制品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量有1507家；實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入3953.98億元，同比增長(zhǎng)20.44%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)254.6億元，同比增長(zhǎng)24.85%。
作為傳統(tǒng)的畜牧大國(guó)，我國(guó)的羊肉產(chǎn)量現(xiàn)居世界第一，約占世界產(chǎn)量的30%，但與國(guó)外相比，我國(guó)的羊肉加工水平卻不高，存在著加工標(biāo)準(zhǔn)化程度低、技術(shù)與裝備落后、宰后損耗高、深加工率低等問(wèn)題，嚴(yán)重影響了羊肉的加工品質(zhì)，制約了羊肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
肉類(lèi)加工“十二五”規(guī)劃明確，期間積極發(fā)展屠宰和肉類(lèi)加工裝備制造業(yè)。在積極引進(jìn)、消化、吸收國(guó)外先進(jìn)設(shè)備和關(guān)鍵技術(shù)的同時(shí)，著力提高我國(guó)肉類(lèi)加工業(yè)裝備國(guó)產(chǎn)化率和整體發(fā)展水平，重點(diǎn)開(kāi)發(fā)高效成套屠宰設(shè)備，大型真空斬拌機(jī)、真空滾揉機(jī)和真空定量灌腸機(jī)等肉類(lèi)加工設(shè)備，冷鮮肉、中式傳統(tǒng)肉制品、低溫肉制品、功能性肉制品、發(fā)酵肉制品等肉制品加工設(shè)備，建設(shè)一批現(xiàn)代化示范生產(chǎn)線(xiàn)。
2012年我國(guó)肉類(lèi)或家禽加工機(jī)器進(jìn)口數(shù)量為3182臺(tái)，2013年增長(zhǎng)至4312臺(tái)。2013年我國(guó)肉類(lèi)或家禽加工機(jī)器進(jìn)口金額為1.28億美元，每臺(tái)進(jìn)口單價(jià)為2.98萬(wàn)美元/臺(tái)。2012年我國(guó)肉類(lèi)或家禽加工機(jī)器進(jìn)口數(shù)量為31.44萬(wàn)臺(tái)，2013年增長(zhǎng)至33.26萬(wàn)臺(tái)。2013年我國(guó)肉類(lèi)或家禽加工機(jī)器出口金額為0.84億美元，每臺(tái)進(jìn)口單價(jià)為253.3美元/臺(tái)?？梢?jiàn)我國(guó)大型的成套肉制品加工機(jī)械更多依賴(lài)國(guó)外進(jìn)口，國(guó)內(nèi)肉制品機(jī)械制造企業(yè)在設(shè)備研發(fā)生產(chǎn)、市場(chǎng)份額方面還有很大提升空間。
肉制品加工設(shè)備銷(xiāo)售規(guī)模占農(nóng)副食品加工專(zhuān)用設(shè)備制造行業(yè)規(guī)模的比例約為12%左右，數(shù)據(jù)顯示，2009-2013肉制品加工設(shè)備總體銷(xiāo)售變化情況如下：2013年行業(yè)市場(chǎng)銷(xiāo)售規(guī)模約為65.76億元。
