2016中國食品工業(yè) 做大做強是方向
發(fā)布時間：2016/01/10 點擊量：
2015年，中國食品工業(yè)取得了令人滿意的成績，雖然中央經(jīng)濟工作會議在去年底提出了調(diào)整結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型發(fā)展的理念，但是食品工業(yè)在整個一年的表現(xiàn)以及政府部門針對食品行業(yè)做出的舉措已經(jīng)表明，2015，是中國食品工業(yè)由大轉(zhuǎn)強蓄勢待發(fā)之年。
數(shù)字非凡之年的可嘉業(yè)績
據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)資料，2015年1—9月，全國規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)(不含煙草)累計完成主營業(yè)務收入74620.6億元，同比增長5.1%；實現(xiàn)利潤總額4588.3億元，同比增長11.9%；稅金總額2313.6億元，同比增長7.1%。
2015年1—9月，農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)及酒、飲料和精制茶制造業(yè)完成工業(yè)增加值（現(xiàn)價）占全國工業(yè)增加值的比重分別為4.77%、2.14%和2.22%，同比分別增長5.6%、7.1%和8.0%。
固定資產(chǎn)增速有所回落2015年1—8月，食品工業(yè)完成固定資產(chǎn)投資額12386.79億元，同比增長7.3%，增幅比全國平均水平低3.6個百分點，占全國固定資產(chǎn)投資額的3.5%。分行業(yè)來看：食品制造業(yè)投資增速最快，達到13.9%；農(nóng)副食品加工業(yè)投資增速7.1%；酒、飲料和精制茶制造業(yè)投資增速2.3%；煙草制品業(yè)的投資仍為負增長，增速為-16.8%。
區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展基本穩(wěn)定去年前三季度，食品工業(yè)主營業(yè)務收入排在前10位的地區(qū)是：山東、河南、湖北、江蘇、四川、廣東、湖南、福建、遼寧和安徽，共實現(xiàn)主營業(yè)務收入53900.36億元，占全國食品工業(yè)65.8%。
食品出口貨值有所下降去年前三季度，規(guī)模以上食品工業(yè)實現(xiàn)出口交貨值3216.5億元，同比降低2.0%。四大類食品工業(yè)行業(yè)中，出口增速2降2升。其中，農(nóng)副食品加工業(yè)出口交貨值2191.0億元，同比減少2.5%；食品制造業(yè)819.7億元，增長0.5%；酒、飲料和精制茶制造業(yè)176.9億元，下降8.8%；煙草制品業(yè)28.9億元，增長10.0%。
總的來說，2015年全國食品工業(yè)發(fā)展與工業(yè)和國家宏觀走勢大體相當，主要經(jīng)濟指標增速趨穩(wěn)向好，結(jié)合2015年前三季度數(shù)據(jù)初步預測：2015年，全國規(guī)模以上食品工業(yè)增加值增速在6.5%左右；實現(xiàn)主營業(yè)務收入11.6萬億元，同比增長6.5%；實現(xiàn)利潤總額8000億元，同比增長5.5%；上繳稅金9700億元，同比增長4.9%；固定資產(chǎn)投資額2萬億元，同比增長7.3%。
可以說，“十二五”收官之年的2015年，全國食品工業(yè)發(fā)展趨穩(wěn)向好，而且這樣的趨穩(wěn)向好是在國內(nèi)經(jīng)濟下行壓力加大、增速放緩的形勢下，中國食品工業(yè)創(chuàng)造的不凡業(yè)績。
亮點為轉(zhuǎn)型發(fā)展奠定基礎
“十二五”期間，在國內(nèi)經(jīng)濟下行壓力加大、增速放緩的形勢下，全國食品工業(yè)認真落實中央加強和改善宏觀調(diào)控，堅持“穩(wěn)中求進”的總方針，順應市場變化，推進結(jié)構(gòu)調(diào)整，實現(xiàn)生產(chǎn)平穩(wěn)增長，產(chǎn)業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴大，經(jīng)濟效益持續(xù)提高，組織結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，區(qū)域食品工業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展，食品安全形勢總體向好。“十二五”期間食品工業(yè)發(fā)展的總體特征：食品工業(yè)增速放緩效益穩(wěn)定增長、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化、固定資產(chǎn)投資保持快速增長、區(qū)域食品工業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展、對外貿(mào)易總體水平發(fā)展較快。
在“十二五”收官的2015年，中國的食品工業(yè)醞釀著轉(zhuǎn)型升級發(fā)展，呈現(xiàn)出新的特點：
法治建設，基礎完成2015年，可以說是中國食品產(chǎn)業(yè)法治建設的高峰年。修訂的食品安全法實施，《食品安全國家標準包裝飲用水》、新版《飲料通則》國標、《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》《預包裝特殊膳食用食品標簽》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等一系列新修訂的規(guī)章和標準開始執(zhí)行。另外還發(fā)布了《食品安全法實施條例草案》等一系列規(guī)章和標準的征求意見稿，這些法律、規(guī)章、辦法、標準的頒布和實施，標志著我國食品產(chǎn)業(yè)法治體系基本形成，為未來的產(chǎn)業(yè)發(fā)展打下了良好的基礎。與此同時，各級監(jiān)管機構(gòu)也在2015年完成調(diào)整。
食品安全，謀求共治2015年全國兩會政府工作報告，提出了全面提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全水平，全過程保障食品藥品安全，對食品安全提出了新的要求。黨的十八屆五中全會召開，食品安全戰(zhàn)略有望實施，全面建成小康社會的宏偉目標和創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享五大發(fā)展理念，將對中國食品安全產(chǎn)生深刻影響。會議審議通過的《中共中央關(guān)于制定國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十三個五年規(guī)劃的建議》，其中專門提出了推進健康中國建設，實施食品安全戰(zhàn)略。新理念、新戰(zhàn)略以及食品安全“黨政同責”的新要求，為各級政府切實加強食品安全監(jiān)管，切實用最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，加快建立科學完善的食品安全治理體系，嚴把從農(nóng)田到餐桌的每一道防線，奠定了堅實基礎。
面向上游，謀求融合中國食品工業(yè)已經(jīng)形成了初步的現(xiàn)代化規(guī)模和體系，而中國農(nóng)業(yè)開始顯現(xiàn)出與食品工業(yè)對接不足的發(fā)展短板。2015年，農(nóng)產(chǎn)品銷路不暢的問題依然存在，“大米摻假”“草莓乙草胺風波”等涉及食品安全的事件，都和農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)問題相關(guān)。不久前召開的中央農(nóng)村工作會議指出，要挖掘農(nóng)業(yè)內(nèi)部潛力，促進一二三產(chǎn)業(yè)（農(nóng)業(yè)、工業(yè)、服務業(yè)）的融合發(fā)展，用好農(nóng)村的資源、資產(chǎn)和資金，多渠道增加農(nóng)民收入。許多中國食品生產(chǎn)企業(yè)開始面向上游尋求與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的融和。例如乳制品生產(chǎn)企業(yè)努力升級奶源質(zhì)量以及在飼養(yǎng)和加工階段嚴格遵守標準。同時，為了保障上游原材料供應的安全，下游企業(yè)開始嘗試掌控上游資源。如：麥德龍聘請專業(yè)公司指導農(nóng)場為自己生產(chǎn)果蔬產(chǎn)品，確?？勺匪菪?；中央廚房企業(yè)山東新冷大，亦擁有自己的蔬菜農(nóng)場；華潤萬家自建生鮮配送中心。
應對市場，服務創(chuàng)新在我國，線上平臺已成為發(fā)展速度最快的分銷渠道。數(shù)據(jù)分析，中國消費者消費習慣由線下到線上的轉(zhuǎn)移，使得2014年線上食品與飲料的銷售額增至667億元，同比增長49%。2015年，這個數(shù)字將有不小的漲幅。全面二孩政策實施，7000萬人脫貧，大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新以及“互聯(lián)網(wǎng)＋”戰(zhàn)略的深入推進，將促使移動互聯(lián)網(wǎng)＋食品安全＋農(nóng)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)掀起熱潮。倒逼食品工業(yè)在2015年不由自主地開始了應對市場、服務創(chuàng)新的實踐。
反思新常態(tài)面臨多重考驗
過去的2015年，中央提出了“新常態(tài)”的經(jīng)濟研判，新常態(tài)經(jīng)濟也帶給中國食品工業(yè)諸多考驗。
經(jīng)濟環(huán)境低迷的考驗2015年，我國經(jīng)濟運行仍面臨不少困難和挑戰(zhàn)，經(jīng)濟下行壓力較大，結(jié)構(gòu)調(diào)整陣痛顯現(xiàn)，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營困難增多，部分經(jīng)濟風險顯現(xiàn)。“十二五”期間我國食品工業(yè)總產(chǎn)值占全國工業(yè)總產(chǎn)值的比重達到12.0%，超過百億元的食品工業(yè)企業(yè)達到54家，這樣的體量也承受著巨大的壓力。從2015年前三季度的數(shù)據(jù)看，工業(yè)生產(chǎn)增速緩中趨穩(wěn)，規(guī)模以上食品工業(yè)增加值同比增長5.1%，低于全國工業(yè)增速1.1個百分點，比上年同期回落2.9個百分點。固定資產(chǎn)增速有所回落，食品出口貨值有所下降。
生態(tài)環(huán)境惡劣的考驗近年來，藍藻、荒漠化、水土流失、風沙、霧霾……一再出現(xiàn)的生態(tài)環(huán)境惡化事件不斷刺激著國人的眼球。2015年，環(huán)境保護部指出，我國局部地區(qū)生態(tài)環(huán)境呈現(xiàn)改善的勢頭，但生態(tài)環(huán)境整體惡化的趨勢仍未得到根本遏制。而這些環(huán)境問題，嚴重影響著食品工業(yè)的發(fā)展。與此同時，隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，2015年也是安全事故和災害的多發(fā)之年，一些食品企業(yè)也受到波及。較為典型的是3月上海金龍魚食用油的物流配送倉儲中心的火災，過火約9000平方米。安全生產(chǎn)成為企業(yè)關(guān)注度提升的話題。
政策環(huán)境調(diào)整的考驗2015年，各種法規(guī)政策密集出臺，相應的配套規(guī)章和政策卻沒有及時到位，由此對企業(yè)產(chǎn)生了困擾。遼寧輝山乳業(yè)高鈣奶銷售安全警示事件表明，如何規(guī)范開展風險警示工作和妥當發(fā)布食品安全信息，需要加強研判和健全機制。2015年先后有三起狀告農(nóng)業(yè)部涉及轉(zhuǎn)基因信息公開的行政訴訟案件被北京市第三中級人民法院受理。圍繞轉(zhuǎn)基因食品，紛爭不斷，一直沒有達成各方認可的意見，三起案件是希冀借助司法的力量澄清真相。顯然，要對轉(zhuǎn)基因食品問題達成共識仍需要一個艱辛的過程。而“毒豆芽“案盡管出現(xiàn)了首例無罪判決，但執(zhí)法、司法機關(guān)如何統(tǒng)一認識，妥善處理已決案件與未決案件，如何從根本上解決“毒豆芽”及類似問題，仍然還有大量的工作要做。
輿論環(huán)境變化的考驗2015年，微信繼續(xù)走紅。“吃草莓等于慢性自殺”“吃母乳能抗霧霾”“大蒜可以檢測地溝油”“植物油做飯致癌”“火腿培根=砒霜”等“食品”謠言在微信朋友圈里肆意傳播。值得一提的是，這些謠言經(jīng)過包裝，在朋友圈中的“可信度”有所提升。9月29日，中國食品辟謠聯(lián)盟公布第一期食品謠言榜，“瑪卡是‘壯陽神藥’”“吃小龍蝦等于吃垃圾”等五個網(wǎng)絡謠言入選。食品網(wǎng)絡謠言的泛濫，給公眾帶來“安全焦慮”，同時也傷害到整個食品行業(yè)的健康發(fā)展。
暢想從做大到做強是方向
最近召開的中央經(jīng)濟工作會議提出了“認識新常態(tài)、適應新常態(tài)、引領(lǐng)新常態(tài)，是當前和今后一個時期我國經(jīng)濟發(fā)展的大邏輯”，指出在“十三五”開局之年，“提高供給體系質(zhì)量和效率，提高投資有效性，加快培育新的發(fā)展動能，改造提升傳統(tǒng)比較優(yōu)勢，增強持續(xù)增長動力，推動我國社會生產(chǎn)力水平整體改善”的方向。確定了2016年主要是抓好“去產(chǎn)能、去庫存、去杠桿、降成本、補短板”的五大任務。
從中國食品工業(yè)2015年的表現(xiàn)，可以看到未來食品工業(yè)發(fā)展的端倪，那就是食品由生存型消費向健康型、享受型消費轉(zhuǎn)變，由吃飽、吃好向基本保障食品安全、健康，滿足食品消費多樣化轉(zhuǎn)變。信息技術(shù)、生物技術(shù)、納米技術(shù)、新工藝、新材料轉(zhuǎn)化為新業(yè)態(tài)、新產(chǎn)品。“工業(yè)4.0”與“互聯(lián)網(wǎng)＋”的全球化歷史機遇，有助于食品工業(yè)形成新的商業(yè)模式與社會價值實現(xiàn)模式。
經(jīng)過2015年各項法規(guī)的密集出臺，食品行業(yè)的法治化建設必將開始強力實施。依法嚴格監(jiān)管，一定是政府最為主要的工作之一，而運用法規(guī)的力量保障權(quán)益、推動健康成長，也一定是每個食品企業(yè)新的探索方向，從與執(zhí)法者博弈到與監(jiān)管者交流，從規(guī)避法規(guī)監(jiān)管到依法規(guī)范發(fā)展。
在中央加強供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的宏觀調(diào)控背景下，2016年，龐大的中國食品工業(yè)，要尋找新的增長點，其方向一定是整個產(chǎn)業(yè)鏈條的伸展。伸展方向：一是向上與現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)相融合，加大對于原材料基地建設的投入力度，加大對農(nóng)產(chǎn)品初級加工的力度；二是向下與餐飲業(yè)服務業(yè)相融合，參與到餐飲業(yè)、物流等下游業(yè)態(tài)當中，給予終端市場更加深入的關(guān)注與對接。
與此同時，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的飛躍，人口老齡化的困境，資本市場的動蕩……種種變化倒逼食品工業(yè)必須以新的視角，面對新的市場。更多新思維引領(lǐng)企業(yè)發(fā)展、更多新技術(shù)主導企業(yè)生產(chǎn)。
按照GDP增速年均6.5%左右、食品工業(yè)年均增長7%的指標測算，“十三五”主營業(yè)務收入將達到16萬億元以上。調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式是食品工業(yè)堅定不移的發(fā)展方向。2015年，中國食品工業(yè)的主題是蓄勢待發(fā)，值得暢想的2016年，則是食品工業(yè)由大轉(zhuǎn)強的開始。
數(shù)字非凡之年的可嘉業(yè)績
據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)資料，2015年1—9月，全國規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)(不含煙草)累計完成主營業(yè)務收入74620.6億元，同比增長5.1%；實現(xiàn)利潤總額4588.3億元，同比增長11.9%；稅金總額2313.6億元，同比增長7.1%。
2015年1—9月，農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)及酒、飲料和精制茶制造業(yè)完成工業(yè)增加值（現(xiàn)價）占全國工業(yè)增加值的比重分別為4.77%、2.14%和2.22%，同比分別增長5.6%、7.1%和8.0%。
固定資產(chǎn)增速有所回落2015年1—8月，食品工業(yè)完成固定資產(chǎn)投資額12386.79億元，同比增長7.3%，增幅比全國平均水平低3.6個百分點，占全國固定資產(chǎn)投資額的3.5%。分行業(yè)來看：食品制造業(yè)投資增速最快，達到13.9%；農(nóng)副食品加工業(yè)投資增速7.1%；酒、飲料和精制茶制造業(yè)投資增速2.3%；煙草制品業(yè)的投資仍為負增長，增速為-16.8%。
區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展基本穩(wěn)定去年前三季度，食品工業(yè)主營業(yè)務收入排在前10位的地區(qū)是：山東、河南、湖北、江蘇、四川、廣東、湖南、福建、遼寧和安徽，共實現(xiàn)主營業(yè)務收入53900.36億元，占全國食品工業(yè)65.8%。
食品出口貨值有所下降去年前三季度，規(guī)模以上食品工業(yè)實現(xiàn)出口交貨值3216.5億元，同比降低2.0%。四大類食品工業(yè)行業(yè)中，出口增速2降2升。其中，農(nóng)副食品加工業(yè)出口交貨值2191.0億元，同比減少2.5%；食品制造業(yè)819.7億元，增長0.5%；酒、飲料和精制茶制造業(yè)176.9億元，下降8.8%；煙草制品業(yè)28.9億元，增長10.0%。
總的來說，2015年全國食品工業(yè)發(fā)展與工業(yè)和國家宏觀走勢大體相當，主要經(jīng)濟指標增速趨穩(wěn)向好，結(jié)合2015年前三季度數(shù)據(jù)初步預測：2015年，全國規(guī)模以上食品工業(yè)增加值增速在6.5%左右；實現(xiàn)主營業(yè)務收入11.6萬億元，同比增長6.5%；實現(xiàn)利潤總額8000億元，同比增長5.5%；上繳稅金9700億元，同比增長4.9%；固定資產(chǎn)投資額2萬億元，同比增長7.3%。
可以說，“十二五”收官之年的2015年，全國食品工業(yè)發(fā)展趨穩(wěn)向好，而且這樣的趨穩(wěn)向好是在國內(nèi)經(jīng)濟下行壓力加大、增速放緩的形勢下，中國食品工業(yè)創(chuàng)造的不凡業(yè)績。
亮點為轉(zhuǎn)型發(fā)展奠定基礎
“十二五”期間，在國內(nèi)經(jīng)濟下行壓力加大、增速放緩的形勢下，全國食品工業(yè)認真落實中央加強和改善宏觀調(diào)控，堅持“穩(wěn)中求進”的總方針，順應市場變化，推進結(jié)構(gòu)調(diào)整，實現(xiàn)生產(chǎn)平穩(wěn)增長，產(chǎn)業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴大，經(jīng)濟效益持續(xù)提高，組織結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，區(qū)域食品工業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展，食品安全形勢總體向好。“十二五”期間食品工業(yè)發(fā)展的總體特征：食品工業(yè)增速放緩效益穩(wěn)定增長、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化、固定資產(chǎn)投資保持快速增長、區(qū)域食品工業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展、對外貿(mào)易總體水平發(fā)展較快。
在“十二五”收官的2015年，中國的食品工業(yè)醞釀著轉(zhuǎn)型升級發(fā)展，呈現(xiàn)出新的特點：
法治建設，基礎完成2015年，可以說是中國食品產(chǎn)業(yè)法治建設的高峰年。修訂的食品安全法實施，《食品安全國家標準包裝飲用水》、新版《飲料通則》國標、《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》《預包裝特殊膳食用食品標簽》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等一系列新修訂的規(guī)章和標準開始執(zhí)行。另外還發(fā)布了《食品安全法實施條例草案》等一系列規(guī)章和標準的征求意見稿，這些法律、規(guī)章、辦法、標準的頒布和實施，標志著我國食品產(chǎn)業(yè)法治體系基本形成，為未來的產(chǎn)業(yè)發(fā)展打下了良好的基礎。與此同時，各級監(jiān)管機構(gòu)也在2015年完成調(diào)整。
食品安全，謀求共治2015年全國兩會政府工作報告，提出了全面提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全水平，全過程保障食品藥品安全，對食品安全提出了新的要求。黨的十八屆五中全會召開，食品安全戰(zhàn)略有望實施，全面建成小康社會的宏偉目標和創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享五大發(fā)展理念，將對中國食品安全產(chǎn)生深刻影響。會議審議通過的《中共中央關(guān)于制定國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十三個五年規(guī)劃的建議》，其中專門提出了推進健康中國建設，實施食品安全戰(zhàn)略。新理念、新戰(zhàn)略以及食品安全“黨政同責”的新要求，為各級政府切實加強食品安全監(jiān)管，切實用最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，加快建立科學完善的食品安全治理體系，嚴把從農(nóng)田到餐桌的每一道防線，奠定了堅實基礎。
面向上游，謀求融合中國食品工業(yè)已經(jīng)形成了初步的現(xiàn)代化規(guī)模和體系，而中國農(nóng)業(yè)開始顯現(xiàn)出與食品工業(yè)對接不足的發(fā)展短板。2015年，農(nóng)產(chǎn)品銷路不暢的問題依然存在，“大米摻假”“草莓乙草胺風波”等涉及食品安全的事件，都和農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)問題相關(guān)。不久前召開的中央農(nóng)村工作會議指出，要挖掘農(nóng)業(yè)內(nèi)部潛力，促進一二三產(chǎn)業(yè)（農(nóng)業(yè)、工業(yè)、服務業(yè)）的融合發(fā)展，用好農(nóng)村的資源、資產(chǎn)和資金，多渠道增加農(nóng)民收入。許多中國食品生產(chǎn)企業(yè)開始面向上游尋求與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的融和。例如乳制品生產(chǎn)企業(yè)努力升級奶源質(zhì)量以及在飼養(yǎng)和加工階段嚴格遵守標準。同時，為了保障上游原材料供應的安全，下游企業(yè)開始嘗試掌控上游資源。如：麥德龍聘請專業(yè)公司指導農(nóng)場為自己生產(chǎn)果蔬產(chǎn)品，確?？勺匪菪?；中央廚房企業(yè)山東新冷大，亦擁有自己的蔬菜農(nóng)場；華潤萬家自建生鮮配送中心。
應對市場，服務創(chuàng)新在我國，線上平臺已成為發(fā)展速度最快的分銷渠道。數(shù)據(jù)分析，中國消費者消費習慣由線下到線上的轉(zhuǎn)移，使得2014年線上食品與飲料的銷售額增至667億元，同比增長49%。2015年，這個數(shù)字將有不小的漲幅。全面二孩政策實施，7000萬人脫貧，大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新以及“互聯(lián)網(wǎng)＋”戰(zhàn)略的深入推進，將促使移動互聯(lián)網(wǎng)＋食品安全＋農(nóng)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)掀起熱潮。倒逼食品工業(yè)在2015年不由自主地開始了應對市場、服務創(chuàng)新的實踐。
反思新常態(tài)面臨多重考驗
過去的2015年，中央提出了“新常態(tài)”的經(jīng)濟研判，新常態(tài)經(jīng)濟也帶給中國食品工業(yè)諸多考驗。
經(jīng)濟環(huán)境低迷的考驗2015年，我國經(jīng)濟運行仍面臨不少困難和挑戰(zhàn)，經(jīng)濟下行壓力較大，結(jié)構(gòu)調(diào)整陣痛顯現(xiàn)，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營困難增多，部分經(jīng)濟風險顯現(xiàn)。“十二五”期間我國食品工業(yè)總產(chǎn)值占全國工業(yè)總產(chǎn)值的比重達到12.0%，超過百億元的食品工業(yè)企業(yè)達到54家，這樣的體量也承受著巨大的壓力。從2015年前三季度的數(shù)據(jù)看，工業(yè)生產(chǎn)增速緩中趨穩(wěn)，規(guī)模以上食品工業(yè)增加值同比增長5.1%，低于全國工業(yè)增速1.1個百分點，比上年同期回落2.9個百分點。固定資產(chǎn)增速有所回落，食品出口貨值有所下降。
生態(tài)環(huán)境惡劣的考驗近年來，藍藻、荒漠化、水土流失、風沙、霧霾……一再出現(xiàn)的生態(tài)環(huán)境惡化事件不斷刺激著國人的眼球。2015年，環(huán)境保護部指出，我國局部地區(qū)生態(tài)環(huán)境呈現(xiàn)改善的勢頭，但生態(tài)環(huán)境整體惡化的趨勢仍未得到根本遏制。而這些環(huán)境問題，嚴重影響著食品工業(yè)的發(fā)展。與此同時，隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，2015年也是安全事故和災害的多發(fā)之年，一些食品企業(yè)也受到波及。較為典型的是3月上海金龍魚食用油的物流配送倉儲中心的火災，過火約9000平方米。安全生產(chǎn)成為企業(yè)關(guān)注度提升的話題。
政策環(huán)境調(diào)整的考驗2015年，各種法規(guī)政策密集出臺，相應的配套規(guī)章和政策卻沒有及時到位，由此對企業(yè)產(chǎn)生了困擾。遼寧輝山乳業(yè)高鈣奶銷售安全警示事件表明，如何規(guī)范開展風險警示工作和妥當發(fā)布食品安全信息，需要加強研判和健全機制。2015年先后有三起狀告農(nóng)業(yè)部涉及轉(zhuǎn)基因信息公開的行政訴訟案件被北京市第三中級人民法院受理。圍繞轉(zhuǎn)基因食品，紛爭不斷，一直沒有達成各方認可的意見，三起案件是希冀借助司法的力量澄清真相。顯然，要對轉(zhuǎn)基因食品問題達成共識仍需要一個艱辛的過程。而“毒豆芽“案盡管出現(xiàn)了首例無罪判決，但執(zhí)法、司法機關(guān)如何統(tǒng)一認識，妥善處理已決案件與未決案件，如何從根本上解決“毒豆芽”及類似問題，仍然還有大量的工作要做。
輿論環(huán)境變化的考驗2015年，微信繼續(xù)走紅。“吃草莓等于慢性自殺”“吃母乳能抗霧霾”“大蒜可以檢測地溝油”“植物油做飯致癌”“火腿培根=砒霜”等“食品”謠言在微信朋友圈里肆意傳播。值得一提的是，這些謠言經(jīng)過包裝，在朋友圈中的“可信度”有所提升。9月29日，中國食品辟謠聯(lián)盟公布第一期食品謠言榜，“瑪卡是‘壯陽神藥’”“吃小龍蝦等于吃垃圾”等五個網(wǎng)絡謠言入選。食品網(wǎng)絡謠言的泛濫，給公眾帶來“安全焦慮”，同時也傷害到整個食品行業(yè)的健康發(fā)展。
暢想從做大到做強是方向
最近召開的中央經(jīng)濟工作會議提出了“認識新常態(tài)、適應新常態(tài)、引領(lǐng)新常態(tài)，是當前和今后一個時期我國經(jīng)濟發(fā)展的大邏輯”，指出在“十三五”開局之年，“提高供給體系質(zhì)量和效率，提高投資有效性，加快培育新的發(fā)展動能，改造提升傳統(tǒng)比較優(yōu)勢，增強持續(xù)增長動力，推動我國社會生產(chǎn)力水平整體改善”的方向。確定了2016年主要是抓好“去產(chǎn)能、去庫存、去杠桿、降成本、補短板”的五大任務。
從中國食品工業(yè)2015年的表現(xiàn)，可以看到未來食品工業(yè)發(fā)展的端倪，那就是食品由生存型消費向健康型、享受型消費轉(zhuǎn)變，由吃飽、吃好向基本保障食品安全、健康，滿足食品消費多樣化轉(zhuǎn)變。信息技術(shù)、生物技術(shù)、納米技術(shù)、新工藝、新材料轉(zhuǎn)化為新業(yè)態(tài)、新產(chǎn)品。“工業(yè)4.0”與“互聯(lián)網(wǎng)＋”的全球化歷史機遇，有助于食品工業(yè)形成新的商業(yè)模式與社會價值實現(xiàn)模式。
經(jīng)過2015年各項法規(guī)的密集出臺，食品行業(yè)的法治化建設必將開始強力實施。依法嚴格監(jiān)管，一定是政府最為主要的工作之一，而運用法規(guī)的力量保障權(quán)益、推動健康成長，也一定是每個食品企業(yè)新的探索方向，從與執(zhí)法者博弈到與監(jiān)管者交流，從規(guī)避法規(guī)監(jiān)管到依法規(guī)范發(fā)展。
在中央加強供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的宏觀調(diào)控背景下，2016年，龐大的中國食品工業(yè)，要尋找新的增長點，其方向一定是整個產(chǎn)業(yè)鏈條的伸展。伸展方向：一是向上與現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)相融合，加大對于原材料基地建設的投入力度，加大對農(nóng)產(chǎn)品初級加工的力度；二是向下與餐飲業(yè)服務業(yè)相融合，參與到餐飲業(yè)、物流等下游業(yè)態(tài)當中，給予終端市場更加深入的關(guān)注與對接。
與此同時，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的飛躍，人口老齡化的困境，資本市場的動蕩……種種變化倒逼食品工業(yè)必須以新的視角，面對新的市場。更多新思維引領(lǐng)企業(yè)發(fā)展、更多新技術(shù)主導企業(yè)生產(chǎn)。
按照GDP增速年均6.5%左右、食品工業(yè)年均增長7%的指標測算，“十三五”主營業(yè)務收入將達到16萬億元以上。調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式是食品工業(yè)堅定不移的發(fā)展方向。2015年，中國食品工業(yè)的主題是蓄勢待發(fā)，值得暢想的2016年，則是食品工業(yè)由大轉(zhuǎn)強的開始。
