有機食品深加工是未來發(fā)展方向
發(fā)布時間：2015/02/15 點擊量：
近年來，隨著人們對食品安全的重視程度越來越高，我國各級農(nóng)業(yè)部門始終把加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作作為一項重要任務，綠色有機農(nóng)產(chǎn)品也保持了較好的發(fā)展勢頭。2014年我國有機食品產(chǎn)量達到920萬噸，未來幾年隨著有機食品種植面積的不斷擴大，產(chǎn)品種類的不斷擴展，產(chǎn)品加工形式的多樣化發(fā)展，未來幾年我國有機食品產(chǎn)量還將快速增長。
現(xiàn)在中國市場上初級有機產(chǎn)品占80%，加工產(chǎn)品占20%，但也是最簡單的加工。中國食品機械設備網(wǎng)小編認為，有機產(chǎn)品結(jié)構應該是：80%是加工產(chǎn)品，20%是初級鮮活的產(chǎn)品，如蔬菜水果?，F(xiàn)在中國有機農(nóng)業(yè)就是處于初級階段，產(chǎn)品單調(diào)，初級產(chǎn)品多，而在國外，80%都是加工產(chǎn)品。所以，這也是今后一個很好的發(fā)展方向?！ ∥覈袡C產(chǎn)品目前的加工形式 世界上有機食品占食品總量的3%~5%，而有機耕地面積占總耕地面積，歐美國家已經(jīng)做到20%~30%，美國擁有1600萬公頃。然而，在中國，有機耕地面積只有210萬公頃左右，有機食品的比重就更小了，只有百分之零點幾。我國有機農(nóng)業(yè)種植跟國際差距是15~20倍，市場占有率大概是30~50倍。在我國，雖然生產(chǎn)有機產(chǎn)品的公司多，但總體上規(guī)模都不大。并且中國有機食品的結(jié)構不太合理，大部分是原糧、原果等初級產(chǎn)品，給消費者的感覺是有機食品就像賣原糧一樣?！ ‖F(xiàn)在很多綠色有機農(nóng)業(yè)企業(yè)都采用“公司 基地 農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化模式，把農(nóng)戶組織起來，并通過農(nóng)業(yè)合作社對農(nóng)戶進行管理，使得農(nóng)戶能為公司提供優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，公司又能安心地開拓市場，提高產(chǎn)品收益。也即，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條上，大家都是利益共同體。由企業(yè)帶動農(nóng)戶生產(chǎn)的模式是很好的，但目前農(nóng)業(yè)合作社連最基本的服務職能都不具備。中國現(xiàn)在有30多萬家農(nóng)業(yè)合作社，但大部分是很初級的，并未能發(fā)揮其應有的功能。所以政府應該加大對合作社的支持，加大人才、科技等的投入，提高發(fā)展水平，不能再走自由發(fā)展、自由完善的道路。政府應該出臺政策，鼓勵引導企業(yè)和社會資金參與綠色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，加大對龍頭企業(yè)的支持力度，大力發(fā)展綜合型農(nóng)業(yè)企業(yè)，建設農(nóng)工、農(nóng)游、農(nóng)商、農(nóng)科結(jié)合的園區(qū)項目，保證農(nóng)產(chǎn)品安全和供應。把農(nóng)業(yè)的效益最大化，也是農(nóng)民工“就近轉(zhuǎn)移”的很好模式。 美國有機產(chǎn)品加工發(fā)展趨勢 20年前美國市場上開始出現(xiàn)的有機產(chǎn)品主要是新鮮水果、蔬菜、散裝糧食、堅果和干果，隨后推出經(jīng)包裝的糧食、堅果、干果產(chǎn)品和果醬，而近十年來普通食品商店所能見到的食品許多都以有機方式存在了，如各種醬類、腌制食品、罐裝產(chǎn)品、速凍果汁、瓶裝果汁、豆腐、非奶類飲料、奶酪、速凍甜點、茶、香料、巧克力、咖啡、酸奶、冷藏牛奶和果汁等?！ ∽罱瞥龅漠a(chǎn)品則包括速凍預制餐、糕點、快餐食品、雞牛肉、袋裝沙拉、糖果、軟飲料及其它有機加工食品。 據(jù)有機貿(mào)易協(xié)會(OTA)統(tǒng)計，2000年美國有機加工食品的生產(chǎn)比上一年度增長38%，而整個有機市場的年增長幅度約為20%-25%。該協(xié)會預計2000年有機大豆制品和其他肉類/奶制品替代產(chǎn)品的銷售值增長94%、纖維制品增長53%、肉類和蛋類產(chǎn)品增長59%、各種罐裝或瓶裝食品增長45%、奶制品增長41%。 目前，美國約有700-800家有機食品生產(chǎn)商，其中前20位廠商占有近一半的市場分額。據(jù)新希望媒體公司報道，2000年有機速凍比薩、便利餐的銷售值增長23.4%,達1.34億美元。根據(jù)有機貿(mào)易協(xié)會的統(tǒng)計，1999-2000年間有機谷物小吃品和糖果的銷售值增長16%，預期2000-2005年間將增長14%?！ ?jù)NBJ統(tǒng)計，有機干燥早餐谷物食品的銷售值從1999年的2.82億美元增至2000年的3.44億美元。有機非奶制品飲料(大豆、大米、堅果和燕麥)在美國有機食品銷售總值中占有較大的分額，1999年的銷售值為3.16億美元，其中有機豆奶的銷路最好。就整個奶制品來說市場已經(jīng)飽和，唯有有機奶制品還有巨大的發(fā)展?jié)摿?，美國最大?家有機奶生產(chǎn)公司占95%的市場分額。 目前難以確定有機食品業(yè)是否會追隨普通食品業(yè)的發(fā)展趨勢。當然有機消費者對加工食品的日益便利極為歡迎，預制餐的推出就是個證明。不過，針對特別健康需求的功能食品和營養(yǎng)食品日益受歡迎，而上述產(chǎn)品以有機方式生產(chǎn)面臨較大的困難。此外，目前尚難以確定有機消費者是否愿意將上述配料用在有機產(chǎn)品中。事實上，許多消費者把有機食品本身看作功能食品，認為其有助于減少某些對人體有害的風險。
現(xiàn)在中國市場上初級有機產(chǎn)品占80%，加工產(chǎn)品占20%，但也是最簡單的加工。中國食品機械設備網(wǎng)小編認為，有機產(chǎn)品結(jié)構應該是：80%是加工產(chǎn)品，20%是初級鮮活的產(chǎn)品，如蔬菜水果?，F(xiàn)在中國有機農(nóng)業(yè)就是處于初級階段，產(chǎn)品單調(diào)，初級產(chǎn)品多，而在國外，80%都是加工產(chǎn)品。所以，這也是今后一個很好的發(fā)展方向?！ ∥覈袡C產(chǎn)品目前的加工形式 世界上有機食品占食品總量的3%~5%，而有機耕地面積占總耕地面積，歐美國家已經(jīng)做到20%~30%，美國擁有1600萬公頃。然而，在中國，有機耕地面積只有210萬公頃左右，有機食品的比重就更小了，只有百分之零點幾。我國有機農(nóng)業(yè)種植跟國際差距是15~20倍，市場占有率大概是30~50倍。在我國，雖然生產(chǎn)有機產(chǎn)品的公司多，但總體上規(guī)模都不大。并且中國有機食品的結(jié)構不太合理，大部分是原糧、原果等初級產(chǎn)品，給消費者的感覺是有機食品就像賣原糧一樣?！ ‖F(xiàn)在很多綠色有機農(nóng)業(yè)企業(yè)都采用“公司 基地 農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化模式，把農(nóng)戶組織起來，并通過農(nóng)業(yè)合作社對農(nóng)戶進行管理，使得農(nóng)戶能為公司提供優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，公司又能安心地開拓市場，提高產(chǎn)品收益。也即，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條上，大家都是利益共同體。由企業(yè)帶動農(nóng)戶生產(chǎn)的模式是很好的，但目前農(nóng)業(yè)合作社連最基本的服務職能都不具備。中國現(xiàn)在有30多萬家農(nóng)業(yè)合作社，但大部分是很初級的，并未能發(fā)揮其應有的功能。所以政府應該加大對合作社的支持，加大人才、科技等的投入，提高發(fā)展水平，不能再走自由發(fā)展、自由完善的道路。政府應該出臺政策，鼓勵引導企業(yè)和社會資金參與綠色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，加大對龍頭企業(yè)的支持力度，大力發(fā)展綜合型農(nóng)業(yè)企業(yè)，建設農(nóng)工、農(nóng)游、農(nóng)商、農(nóng)科結(jié)合的園區(qū)項目，保證農(nóng)產(chǎn)品安全和供應。把農(nóng)業(yè)的效益最大化，也是農(nóng)民工“就近轉(zhuǎn)移”的很好模式。 美國有機產(chǎn)品加工發(fā)展趨勢 20年前美國市場上開始出現(xiàn)的有機產(chǎn)品主要是新鮮水果、蔬菜、散裝糧食、堅果和干果，隨后推出經(jīng)包裝的糧食、堅果、干果產(chǎn)品和果醬，而近十年來普通食品商店所能見到的食品許多都以有機方式存在了，如各種醬類、腌制食品、罐裝產(chǎn)品、速凍果汁、瓶裝果汁、豆腐、非奶類飲料、奶酪、速凍甜點、茶、香料、巧克力、咖啡、酸奶、冷藏牛奶和果汁等?！ ∽罱瞥龅漠a(chǎn)品則包括速凍預制餐、糕點、快餐食品、雞牛肉、袋裝沙拉、糖果、軟飲料及其它有機加工食品。 據(jù)有機貿(mào)易協(xié)會(OTA)統(tǒng)計，2000年美國有機加工食品的生產(chǎn)比上一年度增長38%，而整個有機市場的年增長幅度約為20%-25%。該協(xié)會預計2000年有機大豆制品和其他肉類/奶制品替代產(chǎn)品的銷售值增長94%、纖維制品增長53%、肉類和蛋類產(chǎn)品增長59%、各種罐裝或瓶裝食品增長45%、奶制品增長41%。 目前，美國約有700-800家有機食品生產(chǎn)商，其中前20位廠商占有近一半的市場分額。據(jù)新希望媒體公司報道，2000年有機速凍比薩、便利餐的銷售值增長23.4%,達1.34億美元。根據(jù)有機貿(mào)易協(xié)會的統(tǒng)計，1999-2000年間有機谷物小吃品和糖果的銷售值增長16%，預期2000-2005年間將增長14%?！ ?jù)NBJ統(tǒng)計，有機干燥早餐谷物食品的銷售值從1999年的2.82億美元增至2000年的3.44億美元。有機非奶制品飲料(大豆、大米、堅果和燕麥)在美國有機食品銷售總值中占有較大的分額，1999年的銷售值為3.16億美元，其中有機豆奶的銷路最好。就整個奶制品來說市場已經(jīng)飽和，唯有有機奶制品還有巨大的發(fā)展?jié)摿?，美國最大?家有機奶生產(chǎn)公司占95%的市場分額。 目前難以確定有機食品業(yè)是否會追隨普通食品業(yè)的發(fā)展趨勢。當然有機消費者對加工食品的日益便利極為歡迎，預制餐的推出就是個證明。不過，針對特別健康需求的功能食品和營養(yǎng)食品日益受歡迎，而上述產(chǎn)品以有機方式生產(chǎn)面臨較大的困難。此外，目前尚難以確定有機消費者是否愿意將上述配料用在有機產(chǎn)品中。事實上，許多消費者把有機食品本身看作功能食品，認為其有助于減少某些對人體有害的風險。
