茶葉生產(chǎn)關鍵在于機械化 推進產(chǎn)業(yè)發(fā)展
發(fā)布時間：2015/04/02 點擊量：
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)邁進的過程中，機械起著決定性的作用?？梢哉f，沒有機械的進步，就沒有農(nóng)業(yè)的發(fā)展，更沒有農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化與現(xiàn)代化。茶葉生產(chǎn)也不例外，茶葉機械的廣泛應用，有效地降低了茶葉生產(chǎn)過程中的勞動強度，提高了生產(chǎn)效率，確保了茶葉品質。
茶葉機械應用經(jīng)歷及在茶葉生產(chǎn)中所起的作用
1、機械應用由以茶葉加工為主，向茶樹修剪、大宗茶采摘以及茶園除草等栽培管理延伸。在計劃經(jīng)濟年代，農(nóng)村勞動力充裕，茶葉生產(chǎn)過程中除茶葉初制運用機械之外，多數(shù)茶葉加工仍靠手工炒制。進入市場經(jīng)濟以來，農(nóng)村勞動力大批外出務工，對勞動力密集型的茶葉產(chǎn)業(yè)造成較大沖擊，這對茶葉加工機械化生產(chǎn)提供了機遇。一般一臺修剪機每日可修剪5畝茶園，既減輕了勞動強度，又提高了工效，且剪口較平滑，裂口樁明顯少于手工修剪，有利于茶芽早發(fā)、多發(fā)。由于機剪的茶樹蓬面較人工修剪的平整，又為推行機械化采茶奠定了基礎。采茶過程中，據(jù)測算，每采摘1公斤鮮葉，機采比手工采摘可節(jié)省成本0.3元。工效是人工的10倍以上?！ ?、茶葉加工由以應用初制機械為主，向引進茶葉精、深加工機械發(fā)展。茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展之初，主要是生產(chǎn)大宗茶，機械加工比較粗糙，茶葉機械加工處在初制階段。從上世紀九十年代末開始，國內市場對大宗茶和精細名茶的需求不斷增加，促使了部分茶葉加工專業(yè)戶添置部分精制機械，大宗茶基本銷往甘肅、寧夏等北方市場，而精細名茶則大多在本省和南方銷售，從而實現(xiàn)了茶葉加工的初、精制并重?！ ?、從注重加工機械的應用，轉向與貯藏、包裝機械應用并舉。茶葉生產(chǎn)是一項系統(tǒng)工程，從栽培到采收，從加工到貯藏、包裝等都需耗費較多的勞動力，在勞動力成本不斷上升的情況下，如何更多地應用機械，盡可能地減少用工量，是降低成本、提高效益的重要途徑。據(jù)測定，人力手工加工每天僅能加工茗茶15斤，而利用機械每天可加工茗茶150斤，大大提高了生產(chǎn)效率，緩解鮮葉不能及時加工而降低了茶葉品質的現(xiàn)象。在注重加工機械應用的同時，也開始注重對貯藏、包裝機械的引進與應用。如投資3萬元購置冷藏設備，建立了茶葉貯藏冷庫，延長了茶葉的保鮮期，特別是對高檔名茶的保鮮效果更明顯，確保了名茶在一年的商品周期中品質基本如新，使茶葉附加值提高15%以上。 4、機制名優(yōu)茶是推進茶葉產(chǎn)業(yè)化的有效途徑。機械化生產(chǎn)名優(yōu)茶是提高茶葉身價的需要。名優(yōu)茶的價格的確不同于普通大宗茶?！ ∧壳安枞~機械存在的不足 由于國產(chǎn)茶葉機械制造業(yè)相對落后，加上受操作人員素質的影響，茶葉產(chǎn)品品質未能最優(yōu)化，茶葉生產(chǎn)的效益也未達到最大化。縱觀幾年來茶葉機械的應用實踐，當前茶葉機械在茶葉生產(chǎn)加工中存在的不足主要有： 1、茶園管理粗放，面積大，產(chǎn)量低。密植高效茶園面積大的縣，適用于栽培管理和采摘機械嚴重缺乏，且沒有理想的耕作機械，加之勞動力的嚴重缺乏，造成了“春茶香，夏茶澀，秋茶好喝沒人摘”的現(xiàn)象，也造成資源的大量浪費。據(jù)統(tǒng)計，目前茶葉資源浪費率達到60%左右。而目前茶葉生產(chǎn)中栽培管理環(huán)節(jié)的支出很大，幾乎占到茶葉生產(chǎn)總成本的40%左右。適合一般群體消費的茶葉供應不足?！ ?、茶葉加工制作檔次不高，名優(yōu)茶比例小，加工水平落后。加工工藝參差不齊，產(chǎn)品外形五花八門，這已經(jīng)成為制約茶葉提高產(chǎn)品質量、提升產(chǎn)業(yè)效益的“瓶頸”。茶葉產(chǎn)業(yè)的龍頭還必須從小型名優(yōu)加工企業(yè)做起，而現(xiàn)有的加工企業(yè)規(guī)模小、覆蓋面窄且自身能力不強，對農(nóng)戶的帶動作用和市場開拓能力十分有限。 3、部分縣區(qū)加工能力嚴重不足，茶農(nóng)交售鮮葉受限制。目前全市茶葉的機制率僅為30%左右，機制的名優(yōu)茶比重則更低。據(jù)我們在紫陽縣紅椿茶場調查，由于加工專業(yè)戶機械數(shù)量是有限的，每天的加工能力也是一定的，在采茶高峰期，茶農(nóng)采摘的鮮葉無處交售是常見現(xiàn)象，勢必造成茶農(nóng)自行手工炒制而降低了茶葉品質和價值。 4、加工工序機械臺時產(chǎn)量不配套。例如，引進一套四臺加工機械，在生產(chǎn)運行中發(fā)現(xiàn)，做形工序與殺青工序嚴重不配套，往往是殺青工序工作1小時，做形工序就需要工作2小時，才能達到配套生產(chǎn)。由于工序的不配套，延長了總體作業(yè)時間，即降低了總工序機械組的利用率，也造成了再制品因不合理攤放，影響了茶葉品質的提高?！ ?、茶葉機械的智能化程度低。我市茶園加工設備大部分屬于80年代購進，基本上以家庭作坊式為主，加工過程中控制茶葉再制品的質量只能憑操作人員的感覺和經(jīng)驗來掌握，隨意性較大，很難使茶葉品質達到一致?！ ?、技術服務不配套。一方面是，要加工出一流的機制名茶，與機械性能、原料質量、做茶技術關系十分密切，而我市的專業(yè)技術人員少，由于缺乏技術原因造成經(jīng)濟損失的事情經(jīng)常發(fā)生。另一方面是，有些國產(chǎn)機械售后服務不配套。名茶機械大多出產(chǎn)于南方，購機后只能按說明書進行安裝調試，遇到特殊問題無法解決?！ 〗窈蟛枞~加工機械的引進開發(fā)趨勢 1、全面提升茶葉機械加工水平。把加工龍頭企業(yè)放在更加突出的位置優(yōu)先發(fā)展，積極推進茶業(yè)加工機械化化進程。第一，應大幅提升茶葉加工能力。按照300畝茶園建一個加工廠(一套加工機械)的標準，加快小型名優(yōu)茶加工廠建設，鼓勵有條件的企業(yè)擴大生產(chǎn)規(guī)模。同時，針對我市普遍重視春茶，忽視夏秋茶、大宗茶的問題，積極開發(fā)烏龍茶、鐵觀音茶加工，盡快提高我市茶葉的單產(chǎn)和效益。第二，應快速提高茶葉制作水平。按照名優(yōu)茶加工標準，擇優(yōu)扶持一批產(chǎn)品質量過硬的加工企業(yè)，加大技術培訓力度，淘汰過時的加工工藝和設備，積極引進和推廣氣熱殺青機、微波殺青機等先進技術設備，提高產(chǎn)品質量和生產(chǎn)效率。第三，應積極發(fā)展精深加工。通過“內聯(lián)外引”的辦法，加快開發(fā)無公害、綠色、有機茶飲品、茶食品、茶藥品，使其成為食品醫(yī)藥工業(yè)的加工原料，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提高茶產(chǎn)業(yè)的附加值?！ ?、應該在繼續(xù)示范加工機械化，加大扶持示范力度的同時，對加工能力強，高效茶園面積大的縣，積極引進示范推廣茶園修剪、機械化采摘技術、茶園管理、貯藏、包裝機械；對加工能力不足，茶園管理相對落后的縣，應重點扶持示范成套系列加工機械，通過加工能力的提升帶動茶園管理水平的提高，促進茶葉產(chǎn)業(yè)升級?！ ?、將茶葉機械納入國家或省上農(nóng)機購置補貼目錄管理。通過農(nóng)機購置補貼政策，不僅確保售后服務，保證零配件的供應，而且拉動廣大茶農(nóng)購買茶葉生產(chǎn)機械的積極性。推進茶葉機械化發(fā)展，實現(xiàn)茶農(nóng)增收?！ ?、要從減少操作人員的角度考慮，致力于引進和提高連續(xù)化程度高的機械。著力在加工過程的連續(xù)化上多引進開發(fā)，為減少操作人員，降低加工成本提供可能。同時，連續(xù)化生產(chǎn)加工，又能為茶葉加工過程中茶葉不落地的清潔化生產(chǎn)創(chuàng)造條件?！ ?、建設高效茶園產(chǎn)業(yè)基地。圍繞品種、品質、規(guī)模等重點，持之以恒地堅持抓好機械化示范基地，特別是有機高效茶園建設。大力推廣無性系良種繁育技術，引導茶農(nóng)按照規(guī)范化、精細化的要求，大力推行新建茶園的機械化剪枝定型、鋤草、追肥、設施灌溉和低產(chǎn)茶園改造，推廣施用綠肥、沼肥、農(nóng)家肥、配方專用肥等生態(tài)肥。
茶葉機械應用經(jīng)歷及在茶葉生產(chǎn)中所起的作用
1、機械應用由以茶葉加工為主，向茶樹修剪、大宗茶采摘以及茶園除草等栽培管理延伸。在計劃經(jīng)濟年代，農(nóng)村勞動力充裕，茶葉生產(chǎn)過程中除茶葉初制運用機械之外，多數(shù)茶葉加工仍靠手工炒制。進入市場經(jīng)濟以來，農(nóng)村勞動力大批外出務工，對勞動力密集型的茶葉產(chǎn)業(yè)造成較大沖擊，這對茶葉加工機械化生產(chǎn)提供了機遇。一般一臺修剪機每日可修剪5畝茶園，既減輕了勞動強度，又提高了工效，且剪口較平滑，裂口樁明顯少于手工修剪，有利于茶芽早發(fā)、多發(fā)。由于機剪的茶樹蓬面較人工修剪的平整，又為推行機械化采茶奠定了基礎。采茶過程中，據(jù)測算，每采摘1公斤鮮葉，機采比手工采摘可節(jié)省成本0.3元。工效是人工的10倍以上?！ ?、茶葉加工由以應用初制機械為主，向引進茶葉精、深加工機械發(fā)展。茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展之初，主要是生產(chǎn)大宗茶，機械加工比較粗糙，茶葉機械加工處在初制階段。從上世紀九十年代末開始，國內市場對大宗茶和精細名茶的需求不斷增加，促使了部分茶葉加工專業(yè)戶添置部分精制機械，大宗茶基本銷往甘肅、寧夏等北方市場，而精細名茶則大多在本省和南方銷售，從而實現(xiàn)了茶葉加工的初、精制并重?！ ?、從注重加工機械的應用，轉向與貯藏、包裝機械應用并舉。茶葉生產(chǎn)是一項系統(tǒng)工程，從栽培到采收，從加工到貯藏、包裝等都需耗費較多的勞動力，在勞動力成本不斷上升的情況下，如何更多地應用機械，盡可能地減少用工量，是降低成本、提高效益的重要途徑。據(jù)測定，人力手工加工每天僅能加工茗茶15斤，而利用機械每天可加工茗茶150斤，大大提高了生產(chǎn)效率，緩解鮮葉不能及時加工而降低了茶葉品質的現(xiàn)象。在注重加工機械應用的同時，也開始注重對貯藏、包裝機械的引進與應用。如投資3萬元購置冷藏設備，建立了茶葉貯藏冷庫，延長了茶葉的保鮮期，特別是對高檔名茶的保鮮效果更明顯，確保了名茶在一年的商品周期中品質基本如新，使茶葉附加值提高15%以上。 4、機制名優(yōu)茶是推進茶葉產(chǎn)業(yè)化的有效途徑。機械化生產(chǎn)名優(yōu)茶是提高茶葉身價的需要。名優(yōu)茶的價格的確不同于普通大宗茶?！ ∧壳安枞~機械存在的不足 由于國產(chǎn)茶葉機械制造業(yè)相對落后，加上受操作人員素質的影響，茶葉產(chǎn)品品質未能最優(yōu)化，茶葉生產(chǎn)的效益也未達到最大化。縱觀幾年來茶葉機械的應用實踐，當前茶葉機械在茶葉生產(chǎn)加工中存在的不足主要有： 1、茶園管理粗放，面積大，產(chǎn)量低。密植高效茶園面積大的縣，適用于栽培管理和采摘機械嚴重缺乏，且沒有理想的耕作機械，加之勞動力的嚴重缺乏，造成了“春茶香，夏茶澀，秋茶好喝沒人摘”的現(xiàn)象，也造成資源的大量浪費。據(jù)統(tǒng)計，目前茶葉資源浪費率達到60%左右。而目前茶葉生產(chǎn)中栽培管理環(huán)節(jié)的支出很大，幾乎占到茶葉生產(chǎn)總成本的40%左右。適合一般群體消費的茶葉供應不足?！ ?、茶葉加工制作檔次不高，名優(yōu)茶比例小，加工水平落后。加工工藝參差不齊，產(chǎn)品外形五花八門，這已經(jīng)成為制約茶葉提高產(chǎn)品質量、提升產(chǎn)業(yè)效益的“瓶頸”。茶葉產(chǎn)業(yè)的龍頭還必須從小型名優(yōu)加工企業(yè)做起，而現(xiàn)有的加工企業(yè)規(guī)模小、覆蓋面窄且自身能力不強，對農(nóng)戶的帶動作用和市場開拓能力十分有限。 3、部分縣區(qū)加工能力嚴重不足，茶農(nóng)交售鮮葉受限制。目前全市茶葉的機制率僅為30%左右，機制的名優(yōu)茶比重則更低。據(jù)我們在紫陽縣紅椿茶場調查，由于加工專業(yè)戶機械數(shù)量是有限的，每天的加工能力也是一定的，在采茶高峰期，茶農(nóng)采摘的鮮葉無處交售是常見現(xiàn)象，勢必造成茶農(nóng)自行手工炒制而降低了茶葉品質和價值。 4、加工工序機械臺時產(chǎn)量不配套。例如，引進一套四臺加工機械，在生產(chǎn)運行中發(fā)現(xiàn)，做形工序與殺青工序嚴重不配套，往往是殺青工序工作1小時，做形工序就需要工作2小時，才能達到配套生產(chǎn)。由于工序的不配套，延長了總體作業(yè)時間，即降低了總工序機械組的利用率，也造成了再制品因不合理攤放，影響了茶葉品質的提高?！ ?、茶葉機械的智能化程度低。我市茶園加工設備大部分屬于80年代購進，基本上以家庭作坊式為主，加工過程中控制茶葉再制品的質量只能憑操作人員的感覺和經(jīng)驗來掌握，隨意性較大，很難使茶葉品質達到一致?！ ?、技術服務不配套。一方面是，要加工出一流的機制名茶，與機械性能、原料質量、做茶技術關系十分密切，而我市的專業(yè)技術人員少，由于缺乏技術原因造成經(jīng)濟損失的事情經(jīng)常發(fā)生。另一方面是，有些國產(chǎn)機械售后服務不配套。名茶機械大多出產(chǎn)于南方，購機后只能按說明書進行安裝調試，遇到特殊問題無法解決?！ 〗窈蟛枞~加工機械的引進開發(fā)趨勢 1、全面提升茶葉機械加工水平。把加工龍頭企業(yè)放在更加突出的位置優(yōu)先發(fā)展，積極推進茶業(yè)加工機械化化進程。第一，應大幅提升茶葉加工能力。按照300畝茶園建一個加工廠(一套加工機械)的標準，加快小型名優(yōu)茶加工廠建設，鼓勵有條件的企業(yè)擴大生產(chǎn)規(guī)模。同時，針對我市普遍重視春茶，忽視夏秋茶、大宗茶的問題，積極開發(fā)烏龍茶、鐵觀音茶加工，盡快提高我市茶葉的單產(chǎn)和效益。第二，應快速提高茶葉制作水平。按照名優(yōu)茶加工標準，擇優(yōu)扶持一批產(chǎn)品質量過硬的加工企業(yè)，加大技術培訓力度，淘汰過時的加工工藝和設備，積極引進和推廣氣熱殺青機、微波殺青機等先進技術設備，提高產(chǎn)品質量和生產(chǎn)效率。第三，應積極發(fā)展精深加工。通過“內聯(lián)外引”的辦法，加快開發(fā)無公害、綠色、有機茶飲品、茶食品、茶藥品，使其成為食品醫(yī)藥工業(yè)的加工原料，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提高茶產(chǎn)業(yè)的附加值?！ ?、應該在繼續(xù)示范加工機械化，加大扶持示范力度的同時，對加工能力強，高效茶園面積大的縣，積極引進示范推廣茶園修剪、機械化采摘技術、茶園管理、貯藏、包裝機械；對加工能力不足，茶園管理相對落后的縣，應重點扶持示范成套系列加工機械，通過加工能力的提升帶動茶園管理水平的提高，促進茶葉產(chǎn)業(yè)升級?！ ?、將茶葉機械納入國家或省上農(nóng)機購置補貼目錄管理。通過農(nóng)機購置補貼政策，不僅確保售后服務，保證零配件的供應，而且拉動廣大茶農(nóng)購買茶葉生產(chǎn)機械的積極性。推進茶葉機械化發(fā)展，實現(xiàn)茶農(nóng)增收?！ ?、要從減少操作人員的角度考慮，致力于引進和提高連續(xù)化程度高的機械。著力在加工過程的連續(xù)化上多引進開發(fā)，為減少操作人員，降低加工成本提供可能。同時，連續(xù)化生產(chǎn)加工，又能為茶葉加工過程中茶葉不落地的清潔化生產(chǎn)創(chuàng)造條件?！ ?、建設高效茶園產(chǎn)業(yè)基地。圍繞品種、品質、規(guī)模等重點，持之以恒地堅持抓好機械化示范基地，特別是有機高效茶園建設。大力推廣無性系良種繁育技術，引導茶農(nóng)按照規(guī)范化、精細化的要求，大力推行新建茶園的機械化剪枝定型、鋤草、追肥、設施灌溉和低產(chǎn)茶園改造，推廣施用綠肥、沼肥、農(nóng)家肥、配方專用肥等生態(tài)肥。
