食品添加劑與配料產(chǎn)業(yè)：六大創(chuàng)新舉措助推轉(zhuǎn)型升級
發(fā)布時間：2013/03/18 點擊量：
長期以來，由于宣傳的誤導(dǎo)和人們對食品添加劑缺乏科學(xué)的認(rèn)識，導(dǎo)致食品添加劑行業(yè)的生存和發(fā)展環(huán)境越來越差，食品添加劑經(jīng)常被誤解成食品安全事故的罪魁禍?zhǔn)?。食品添加劑與配料產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級需要從功能、資源、技術(shù)、工藝、產(chǎn)品、文化等六方面進(jìn)行全面創(chuàng)新。
在前不久舉行的泛長三角地區(qū)食品添加劑和配料行業(yè)研討會上，浙江省食品添加劑和配料行業(yè)協(xié)會專家委員會主任委員、浙江科技學(xué)院生物與化學(xué)工程學(xué)院院長毛建衛(wèi)教授稱，食品添加劑與配料產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級需要從功能、資源、技術(shù)、工藝、產(chǎn)品、文化等六方面進(jìn)行全面創(chuàng)新。
一、功能創(chuàng)新
功能性食品添加劑和食品配料是指能夠為具有營養(yǎng)功能、感覺功能和調(diào)節(jié)生理活動的食品提供主要功能成分的食品添加劑和原料。能夠增強體質(zhì)、預(yù)防疾病、幫助恢復(fù)健康、調(diào)節(jié)身體節(jié)律和延緩哀老的食品配料，都屬于功能性食品配料。
功能性食品添加劑與配料為食品工業(yè)開創(chuàng)了新的前景，在未來幾年中，與健康相關(guān)的產(chǎn)業(yè)就將為美國經(jīng)濟(jì)帶來每年10000億美元的收益，這些收益來自為消費者提供健康保健、延緩衰老、預(yù)防疾病的產(chǎn)品和服務(wù)等。
食品添加劑如茶多酚、甘草抗氧劑、紅曲米、葡萄皮紅、紫草紅、甘草甜、胡蘿巴膠、海藻酸鉀等，它們大多具有抗氧化、抗癌、抗病毒、抗菌、抗輻射、降脂、降壓、防齲齒、消臭、護(hù)肝、預(yù)防冠心病和動脈硬化等功效。
世界各國的有機食品、綠色食品、功能食品、健康食品等，成為了食品工業(yè)新的增長點，食品營養(yǎng)化、功能化是我國食品工業(yè)發(fā)展的主要趨勢，由此看來，食品添加劑和配料的功能化是我國乃至國際食品工業(yè)的發(fā)展趨勢。
據(jù)專家預(yù)測，在土地革命、工業(yè)革命、商業(yè)革命、電腦信息網(wǎng)絡(luò)革命之后，即將到來的將會是營養(yǎng)保健食品的革命。營養(yǎng)保健食品成為保健產(chǎn)業(yè)的核心部分，而保健革命被譽為21世紀(jì)的“財富第五波’。
二、資源創(chuàng)新
據(jù)權(quán)威資料顯示，全球植物資源豐富度，馬來西亞排名第一、巴西第二、中國第三。中國的農(nóng)作物中，淀粉糖類植物有300多種，油脂植物有600多種。其中，蔬菜植物90多種、藥用植物4000多種、果品植物300多種、纖維植物500多種，中國食用菌資源占世界的70%。我國天然資源較豐富，經(jīng)過中國衛(wèi)生部批準(zhǔn)的食藥兩用的植物種類眾多，這些植物均有著獨特的性能和功效。
天然色素主要從植物中提取，很多都具有生理活性。近十多年來，經(jīng)國家批準(zhǔn)使用的天然著色劑品種，已從20多種增加到40多種，我國是目前世界上批準(zhǔn)天然著色劑最多的國家。很多天然著色劑都具有防病抗病功能，例如，姜黃具有抗癌作用，紅花黃有降壓作用，辣椒紅有抗氧化作用，玉米黃有抗癌、抗氧化作用，紅曲米有降血脂作用，?？凹t有降血脂作用，花生衣紅有凝血作用，葡萄皮紅有調(diào)脂作用，紫草紅有抗炎癥作用，茶綠素有調(diào)血脂作用等。從萬壽菊中提取的葉黃素能有效減少老年性視網(wǎng)膜黃斑變性和白內(nèi)障等疾病的發(fā)生。
三、技術(shù)創(chuàng)新
食品添加劑與配料產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新應(yīng)圍繞原料、工藝、工程、產(chǎn)品、副產(chǎn)、排放及產(chǎn)業(yè)鏈等7個環(huán)節(jié)進(jìn)行開展。
食品添加劑和配料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要采取微波真空冷凍干燥、微波干燥等干燥技術(shù)，超臨界萃取，微波、超聲波等萃取技術(shù)，超重力場分離、層析分離、模擬移動床分離、分子蒸餾、膜蒸餾等分離和純化技術(shù)，以及微膠囊技術(shù)、沸騰造粒、超微化等制劑和形態(tài)加工技術(shù)等先進(jìn)技術(shù)對其進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新。
四、工藝創(chuàng)新
食品添加劑與配料產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要對發(fā)酵工藝、酶解工藝等生物轉(zhuǎn)化工藝，提取、分離、純化等物理加工工藝，催化氫化、分子修飾、高壓氫解等化學(xué)轉(zhuǎn)化工藝，微反應(yīng)工藝、無廢加工工藝等綠色工藝，進(jìn)行全方位的工藝創(chuàng)新。
在發(fā)酵工藝、酶解工藝方面，酶工程已經(jīng)在開發(fā)生物活性肽、功能性低聚糖、氨基酸等功能性食品配料中得到應(yīng)用，其中功能低聚糖應(yīng)用最多，大部分低聚糖的生產(chǎn)需要采用酶制劑來進(jìn)行，以淀粉為原料酶法制取低聚糖，主要有低聚麥芽糖、低聚異麥芽糖、低聚果糖等。迄今從生物界已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了上千種酶，用于工業(yè)生產(chǎn)的有百余種，但在農(nóng)產(chǎn)品加工中應(yīng)用的酶僅有幾十種，因此，利用酶工程技術(shù)對原材料加工、開發(fā)功能性配料新產(chǎn)品、探索新工藝都具有重要作用。
五、產(chǎn)品創(chuàng)新
1、資源創(chuàng)新。目前，國家已經(jīng)批準(zhǔn)批準(zhǔn)人參(人工種植)雨生紅球藻、表沒食子兒茶素沒食子酸酯、金花茶、顯脈旋覆花(小黑藥)、諾麗果漿、酵母β-葡聚糖、雪蓮培養(yǎng)物、茶葉籽油、鹽藻及提取物、魚油及提取物、甘油二酯油、地龍蛋白、乳礦物鹽、牛奶堿性蛋白、海藻糖、異麥芽、低聚木糖、蛹蟲草子實體、精制首烏粉、精制松花粉、植物甾烷醇酯等一大批的新資源食品。
2、功能性配料產(chǎn)品及復(fù)配產(chǎn)品創(chuàng)新。相同功能的食品添加劑復(fù)合在一起，復(fù)合組分中的各材料可以起到協(xié)同增效的作用。不同功能的食品添加劑復(fù)合在一起，復(fù)合組分中各種材料可以發(fā)揮各種功能的作用，起到多用途的功能，甚至發(fā)生新效作用。此外，新型乳化劑月桂酰乳酸鈉與其他乳化劑進(jìn)行復(fù)配，能有效提高其親水性，使其乳化性能更好。
3、制劑和產(chǎn)品形態(tài)創(chuàng)新。采用微膠囊或納米技術(shù)對產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行創(chuàng)新。納米技術(shù)在功能性食品方面的應(yīng)用主要集中在營養(yǎng)元素及功能物質(zhì)納米化、具有包裹能力納米級膠囊等作為功能性食品成分載體及納米乳化液的應(yīng)用。
六、文化創(chuàng)新
食品添加劑與配料的行業(yè)文化創(chuàng)新可有效促進(jìn)整個食品添加劑和配料行業(yè)的發(fā)展。
1、產(chǎn)品文化創(chuàng)新。注重產(chǎn)品文化價值的宣傳，產(chǎn)品經(jīng)營轉(zhuǎn)向營銷經(jīng)營、品牌經(jīng)營，乃至文化經(jīng)營。
2、企業(yè)文化創(chuàng)新。企業(yè)文化是企業(yè)的靈魂，是推動企業(yè)發(fā)展的不竭動力，其核心是企業(yè)的精神和價值觀。
3、行業(yè)文化創(chuàng)新。行業(yè)文化是一個行業(yè)在長期運行過程中經(jīng)過提煉而形成的價值觀念、行為方式和行為規(guī)范。
浙江科技學(xué)院生物與化學(xué)工程學(xué)院龔金炎博士認(rèn)為，生產(chǎn)力是推動社會發(fā)展的根本力量，是社會發(fā)展過程中最活躍的生產(chǎn)要素。行業(yè)是生產(chǎn)力的直接組織者和參與者，在生產(chǎn)經(jīng)營活動中產(chǎn)生的行業(yè)文化，往往最先反映時代的新觀念、新思想。
Foodjx小編認(rèn)為，長期以來，由于宣傳的誤導(dǎo)和人們對食品添加劑缺乏科學(xué)的認(rèn)識，導(dǎo)致食品添加劑行業(yè)的生存和發(fā)展環(huán)境越來越差，食品添加劑經(jīng)常被誤解成食品安全事故的罪魁禍?zhǔn)住Ｃ鎸ξ覈称诽砑觿┖团淞闲袠I(yè)發(fā)展過程中存在的問題，走新型工業(yè)化道路和創(chuàng)新型產(chǎn)業(yè)化道路，是我國食品添加劑與配料產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的主要途徑。
更多資訊請看公司網(wǎng)站：www.xudongjixie.com
在前不久舉行的泛長三角地區(qū)食品添加劑和配料行業(yè)研討會上，浙江省食品添加劑和配料行業(yè)協(xié)會專家委員會主任委員、浙江科技學(xué)院生物與化學(xué)工程學(xué)院院長毛建衛(wèi)教授稱，食品添加劑與配料產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級需要從功能、資源、技術(shù)、工藝、產(chǎn)品、文化等六方面進(jìn)行全面創(chuàng)新。
一、功能創(chuàng)新
功能性食品添加劑和食品配料是指能夠為具有營養(yǎng)功能、感覺功能和調(diào)節(jié)生理活動的食品提供主要功能成分的食品添加劑和原料。能夠增強體質(zhì)、預(yù)防疾病、幫助恢復(fù)健康、調(diào)節(jié)身體節(jié)律和延緩哀老的食品配料，都屬于功能性食品配料。
功能性食品添加劑與配料為食品工業(yè)開創(chuàng)了新的前景，在未來幾年中，與健康相關(guān)的產(chǎn)業(yè)就將為美國經(jīng)濟(jì)帶來每年10000億美元的收益，這些收益來自為消費者提供健康保健、延緩衰老、預(yù)防疾病的產(chǎn)品和服務(wù)等。
食品添加劑如茶多酚、甘草抗氧劑、紅曲米、葡萄皮紅、紫草紅、甘草甜、胡蘿巴膠、海藻酸鉀等，它們大多具有抗氧化、抗癌、抗病毒、抗菌、抗輻射、降脂、降壓、防齲齒、消臭、護(hù)肝、預(yù)防冠心病和動脈硬化等功效。
世界各國的有機食品、綠色食品、功能食品、健康食品等，成為了食品工業(yè)新的增長點，食品營養(yǎng)化、功能化是我國食品工業(yè)發(fā)展的主要趨勢，由此看來，食品添加劑和配料的功能化是我國乃至國際食品工業(yè)的發(fā)展趨勢。
據(jù)專家預(yù)測，在土地革命、工業(yè)革命、商業(yè)革命、電腦信息網(wǎng)絡(luò)革命之后，即將到來的將會是營養(yǎng)保健食品的革命。營養(yǎng)保健食品成為保健產(chǎn)業(yè)的核心部分，而保健革命被譽為21世紀(jì)的“財富第五波’。
二、資源創(chuàng)新
據(jù)權(quán)威資料顯示，全球植物資源豐富度，馬來西亞排名第一、巴西第二、中國第三。中國的農(nóng)作物中，淀粉糖類植物有300多種，油脂植物有600多種。其中，蔬菜植物90多種、藥用植物4000多種、果品植物300多種、纖維植物500多種，中國食用菌資源占世界的70%。我國天然資源較豐富，經(jīng)過中國衛(wèi)生部批準(zhǔn)的食藥兩用的植物種類眾多，這些植物均有著獨特的性能和功效。
天然色素主要從植物中提取，很多都具有生理活性。近十多年來，經(jīng)國家批準(zhǔn)使用的天然著色劑品種，已從20多種增加到40多種，我國是目前世界上批準(zhǔn)天然著色劑最多的國家。很多天然著色劑都具有防病抗病功能，例如，姜黃具有抗癌作用，紅花黃有降壓作用，辣椒紅有抗氧化作用，玉米黃有抗癌、抗氧化作用，紅曲米有降血脂作用，?？凹t有降血脂作用，花生衣紅有凝血作用，葡萄皮紅有調(diào)脂作用，紫草紅有抗炎癥作用，茶綠素有調(diào)血脂作用等。從萬壽菊中提取的葉黃素能有效減少老年性視網(wǎng)膜黃斑變性和白內(nèi)障等疾病的發(fā)生。
三、技術(shù)創(chuàng)新
食品添加劑與配料產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新應(yīng)圍繞原料、工藝、工程、產(chǎn)品、副產(chǎn)、排放及產(chǎn)業(yè)鏈等7個環(huán)節(jié)進(jìn)行開展。
食品添加劑和配料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要采取微波真空冷凍干燥、微波干燥等干燥技術(shù)，超臨界萃取，微波、超聲波等萃取技術(shù)，超重力場分離、層析分離、模擬移動床分離、分子蒸餾、膜蒸餾等分離和純化技術(shù)，以及微膠囊技術(shù)、沸騰造粒、超微化等制劑和形態(tài)加工技術(shù)等先進(jìn)技術(shù)對其進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新。
四、工藝創(chuàng)新
食品添加劑與配料產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要對發(fā)酵工藝、酶解工藝等生物轉(zhuǎn)化工藝，提取、分離、純化等物理加工工藝，催化氫化、分子修飾、高壓氫解等化學(xué)轉(zhuǎn)化工藝，微反應(yīng)工藝、無廢加工工藝等綠色工藝，進(jìn)行全方位的工藝創(chuàng)新。
在發(fā)酵工藝、酶解工藝方面，酶工程已經(jīng)在開發(fā)生物活性肽、功能性低聚糖、氨基酸等功能性食品配料中得到應(yīng)用，其中功能低聚糖應(yīng)用最多，大部分低聚糖的生產(chǎn)需要采用酶制劑來進(jìn)行，以淀粉為原料酶法制取低聚糖，主要有低聚麥芽糖、低聚異麥芽糖、低聚果糖等。迄今從生物界已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了上千種酶，用于工業(yè)生產(chǎn)的有百余種，但在農(nóng)產(chǎn)品加工中應(yīng)用的酶僅有幾十種，因此，利用酶工程技術(shù)對原材料加工、開發(fā)功能性配料新產(chǎn)品、探索新工藝都具有重要作用。
五、產(chǎn)品創(chuàng)新
1、資源創(chuàng)新。目前，國家已經(jīng)批準(zhǔn)批準(zhǔn)人參(人工種植)雨生紅球藻、表沒食子兒茶素沒食子酸酯、金花茶、顯脈旋覆花(小黑藥)、諾麗果漿、酵母β-葡聚糖、雪蓮培養(yǎng)物、茶葉籽油、鹽藻及提取物、魚油及提取物、甘油二酯油、地龍蛋白、乳礦物鹽、牛奶堿性蛋白、海藻糖、異麥芽、低聚木糖、蛹蟲草子實體、精制首烏粉、精制松花粉、植物甾烷醇酯等一大批的新資源食品。
2、功能性配料產(chǎn)品及復(fù)配產(chǎn)品創(chuàng)新。相同功能的食品添加劑復(fù)合在一起，復(fù)合組分中的各材料可以起到協(xié)同增效的作用。不同功能的食品添加劑復(fù)合在一起，復(fù)合組分中各種材料可以發(fā)揮各種功能的作用，起到多用途的功能，甚至發(fā)生新效作用。此外，新型乳化劑月桂酰乳酸鈉與其他乳化劑進(jìn)行復(fù)配，能有效提高其親水性，使其乳化性能更好。
3、制劑和產(chǎn)品形態(tài)創(chuàng)新。采用微膠囊或納米技術(shù)對產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行創(chuàng)新。納米技術(shù)在功能性食品方面的應(yīng)用主要集中在營養(yǎng)元素及功能物質(zhì)納米化、具有包裹能力納米級膠囊等作為功能性食品成分載體及納米乳化液的應(yīng)用。
六、文化創(chuàng)新
食品添加劑與配料的行業(yè)文化創(chuàng)新可有效促進(jìn)整個食品添加劑和配料行業(yè)的發(fā)展。
1、產(chǎn)品文化創(chuàng)新。注重產(chǎn)品文化價值的宣傳，產(chǎn)品經(jīng)營轉(zhuǎn)向營銷經(jīng)營、品牌經(jīng)營，乃至文化經(jīng)營。
2、企業(yè)文化創(chuàng)新。企業(yè)文化是企業(yè)的靈魂，是推動企業(yè)發(fā)展的不竭動力，其核心是企業(yè)的精神和價值觀。
3、行業(yè)文化創(chuàng)新。行業(yè)文化是一個行業(yè)在長期運行過程中經(jīng)過提煉而形成的價值觀念、行為方式和行為規(guī)范。
浙江科技學(xué)院生物與化學(xué)工程學(xué)院龔金炎博士認(rèn)為，生產(chǎn)力是推動社會發(fā)展的根本力量，是社會發(fā)展過程中最活躍的生產(chǎn)要素。行業(yè)是生產(chǎn)力的直接組織者和參與者，在生產(chǎn)經(jīng)營活動中產(chǎn)生的行業(yè)文化，往往最先反映時代的新觀念、新思想。
Foodjx小編認(rèn)為，長期以來，由于宣傳的誤導(dǎo)和人們對食品添加劑缺乏科學(xué)的認(rèn)識，導(dǎo)致食品添加劑行業(yè)的生存和發(fā)展環(huán)境越來越差，食品添加劑經(jīng)常被誤解成食品安全事故的罪魁禍?zhǔn)住Ｃ鎸ξ覈称诽砑觿┖团淞闲袠I(yè)發(fā)展過程中存在的問題，走新型工業(yè)化道路和創(chuàng)新型產(chǎn)業(yè)化道路，是我國食品添加劑與配料產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的主要途徑。
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