茶企選擇茶葉加工機(jī)械代替人工成趨勢(shì)

人力成本帶來(lái)的巨大壓力，推動(dòng)了茶葉機(jī)械化發(fā)展，而利用現(xiàn)代高科技技術(shù)，實(shí)現(xiàn)茶葉的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化、節(jié)能化、智能化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)與效率的‘雙軌’追求，也是諸多茶企選用自動(dòng)化加工設(shè)備的原因。
　　
　　嵊州市現(xiàn)有茶葉初制廠900多家，精制茶加工企業(yè)80多家。2012年全市茶葉總產(chǎn)值達(dá)15億元，其中名優(yōu)茶產(chǎn)量6010噸，產(chǎn)值6.87億元。出口茶葉6萬(wàn)多噸，占全國(guó)的20%，全省的40%。但是，截至2012年底辦理QS認(rèn)證企業(yè)僅14家，其余企業(yè)均未辦理QS認(rèn)證，存在生產(chǎn)條件差、工藝設(shè)備落后現(xiàn)象，茶葉質(zhì)量受到一定影響。為此，市質(zhì)監(jiān)局通過(guò)“三強(qiáng)化”，加強(qiáng)對(duì)茶葉企業(yè)的監(jiān)管，全力助推茶葉質(zhì)量提升。到目前為止，新增通過(guò)QS認(rèn)證企業(yè)54家，累計(jì)辦證已達(dá)68家。
　　
　　強(qiáng)化多方協(xié)作。一是部門(mén)聯(lián)動(dòng)。建立聯(lián)席會(huì)議制度，定期會(huì)同紹興商檢、林業(yè)、工商等部門(mén)和茶協(xié)理事，共同研究分析茶葉質(zhì)量形勢(shì)，探討交流企業(yè)質(zhì)量提升對(duì)策。今年以來(lái)，合計(jì)召開(kāi)聯(lián)席會(huì)議4次，聯(lián)合工商、藥監(jiān)和茶葉協(xié)會(huì)聯(lián)合執(zhí)法，今年共出動(dòng)執(zhí)法人員182人，排查整改企業(yè)生產(chǎn)安全隱患15處，規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)加工秩序。二是系統(tǒng)互動(dòng)。以四個(gè)基層站所為基點(diǎn)，整合各科室力量，對(duì)轄區(qū)內(nèi)的茶葉企業(yè)實(shí)行“網(wǎng)格監(jiān)管”，做到“定人、定責(zé)、定企業(yè)”，實(shí)現(xiàn)全員互動(dòng)，全員執(zhí)法。
　　
　　同時(shí)，制定了《茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全專(zhuān)項(xiàng)治理行動(dòng)方案》，對(duì)全市企業(yè)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)治理，發(fā)現(xiàn)主要存在“以次充好”、“摻雜摻假”、“非法添加”等違法行為。三是協(xié)會(huì)帶動(dòng)。充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的作用，幫助行業(yè)協(xié)會(huì)制定行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，用規(guī)劃引導(dǎo)企業(yè)重視質(zhì)量管理工作。在全市68家認(rèn)證茶葉生產(chǎn)企業(yè)發(fā)起質(zhì)量安全、不使用食品添加劑等社會(huì)公開(kāi)承諾活動(dòng)，進(jìn)一步提升全市茶葉企業(yè)的質(zhì)量意識(shí)。同時(shí)，以8個(gè)出口茶廠為樣板，樹(shù)典型，帶動(dòng)其他茶廠向規(guī)范化、科學(xué)化、現(xiàn)代化方向發(fā)展。
　　
　　強(qiáng)化幫扶指導(dǎo)。一是抓服務(wù)。主動(dòng)上門(mén)，對(duì)茶葉生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行升級(jí)改造指導(dǎo)，協(xié)助企業(yè)科學(xué)規(guī)劃生產(chǎn)工藝流程、添置生產(chǎn)檢測(cè)設(shè)備、改善生產(chǎn)環(huán)境條件、健全企業(yè)質(zhì)量管理制度，編制生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)，并實(shí)行全程跟蹤服務(wù)。二是抓培訓(xùn)。聯(lián)合茶葉協(xié)會(huì)，先后與中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所、省質(zhì)監(jiān)局培訓(xùn)中心合作，對(duì)120余名茶葉食品理化檢驗(yàn)員、評(píng)審員開(kāi)展茶葉相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、綠茶加工、審評(píng)、包裝、標(biāo)簽等知識(shí)培訓(xùn)，共取得茶葉食品理化檢驗(yàn)員資格證書(shū)、審定員資格證書(shū)251張。
　　
　　至此，全市所有精制茶加工企業(yè)均獲得食品審評(píng)資格證書(shū)和理化檢驗(yàn)資格證書(shū)，進(jìn)一步提升企業(yè)質(zhì)量控制能力。三是抓發(fā)證。聯(lián)合工商局、食品藥品監(jiān)管局和茶葉協(xié)會(huì)召開(kāi)辦理QS證書(shū)動(dòng)員大會(huì)，鼓勵(lì)和引導(dǎo)企業(yè)申請(qǐng)辦理食品生產(chǎn)許可QS證書(shū)。通過(guò)廠區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)化改造、廠房設(shè)備更新、配套設(shè)施的完善，進(jìn)一步凈化茶葉加工環(huán)境。到目前為止，新增通過(guò)QS認(rèn)證企業(yè)54家，累計(jì)辦證已達(dá)68家，精制茶加工企業(yè)辦證率達(dá)到82.9%。
　　
　　強(qiáng)化安全整治。一是重監(jiān)測(cè)。采取定期與不定期相結(jié)合、面上抽檢與重點(diǎn)抽檢相結(jié)合的方式，加大檢測(cè)密度和強(qiáng)度。今年以來(lái)，共抽檢茶葉生產(chǎn)企業(yè)65家，抽檢毛茶原料、精茶原料、半成品、成品綠茶94批次，合格率為100%，比去年有明顯提高。二是抓整治。加大違法行為的查處力度，今年共整改、消除安全隱患15處，責(zé)令整改8家，立案查處違法行為1起，查封滑石粉36.2公斤，扣押固形茶生產(chǎn)專(zhuān)用設(shè)備5臺(tái)，當(dāng)場(chǎng)銷(xiāo)毀不合格糯米糊120公斤。三是強(qiáng)巡查。每季指派執(zhí)法人員實(shí)施巡查，重點(diǎn)檢查新增企業(yè)的證后生產(chǎn)情況，保證企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)，杜絕非法生產(chǎn)。今年共出動(dòng)執(zhí)法人員270余人次，檢查企業(yè)130余家次。
　　
　　福建茶葉機(jī)械化走在全國(guó)前列
　　
　　據(jù)了解，福建省茶葉機(jī)械化綜合水平已達(dá)70%以上，茶葉初加工機(jī)械化水平更是高達(dá)100%。關(guān)注茶葉，關(guān)注茶葉機(jī)械化的人都應(yīng)該來(lái)福建看看。從歷史上看，福建是我國(guó)產(chǎn)茶大省，制茶、飲茶、販茶的歷史非常悠久，產(chǎn)制的烏龍茶、綠茶、紅茶、白茶四大茶類(lèi)以及再加工的花茶，除綠茶外，均為福建首創(chuàng)；從現(xiàn)實(shí)上講，福建出臺(tái)一系列政策推進(jìn)現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，機(jī)械化率位居全國(guó)前列。
　　
　　特別是近年來(lái)，福建省茶產(chǎn)業(yè)走上了發(fā)展的快車(chē)道。省政府把發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收的重點(diǎn)工作。農(nóng)機(jī)部門(mén)與茶葉管理部門(mén)通力協(xié)作，優(yōu)化布局，創(chuàng)新推廣，加大培育，強(qiáng)力推進(jìn)。在安溪縣、武夷山市、建甌市、政和縣、華安縣、漳平市、大田縣、福安市、福鼎市等茶葉主產(chǎn)區(qū)，我們率先開(kāi)啟了茶葉生產(chǎn)全程機(jī)械化的進(jìn)程，通過(guò)設(shè)立茶葉機(jī)械化示范縣，開(kāi)展茶葉機(jī)械化示范區(qū)創(chuàng)建活動(dòng)，在核心區(qū)域建立示范基地，層層推進(jìn)茶葉機(jī)械化。
　　
　　諸多茶企選用自動(dòng)化加工設(shè)備成趨勢(shì)
　　
　　傳統(tǒng)茶葉加工均為人工操作，每批茶青至少上、下架各三次，而該設(shè)備采用全自動(dòng)化攤青及上青系統(tǒng)已完全由設(shè)備代替人工。在很長(zhǎng)的一段時(shí)間里，我國(guó)茶葉的初制生產(chǎn)都依賴(lài)于手工采制，屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)。每一泡好茶的誕生，總是凝聚了許多人的智慧與心血。據(jù)了解，一名制茶師傅每天平均能生產(chǎn)30斤左右的茶，而一條自動(dòng)化設(shè)備全程智能化生產(chǎn)，能夠日產(chǎn)1噸的紅茶，全程操縱只需5個(gè)人，可以節(jié)約80%的人力成本。
　　
　　俗話說(shuō)，制茶更比種茶難，功夫不到白流汗。“現(xiàn)在愿意辛苦制茶的人真是越來(lái)越少了，更多的人愿意收茶、賣(mài)茶。”在茶行業(yè)已經(jīng)待了十幾年的陳先生感嘆道，“年輕人都外出打工去了，本來(lái)就稀缺的人力資源現(xiàn)在更緊張了，很多傳統(tǒng)手工制茶技術(shù)也得不到傳承。”而自動(dòng)化生產(chǎn)線的誕生，解決了勞動(dòng)力匱乏的現(xiàn)狀，無(wú)疑是茶業(yè)的重大的突破。