我國(guó)肉類加工機(jī)械行業(yè)發(fā)展總體向好
發(fā)布時(shí)間：2015/05/04 點(diǎn)擊量：
2011年1-12月，我國(guó)屠宰及肉類加工業(yè)銷售收入總額達(dá)到9303.475億元，行業(yè)銷售增長(zhǎng)速度較快。
近幾年肉類加工經(jīng)歷了從冷凍肉到熱鮮肉到冷卻肉的發(fā)展軌跡。速凍方便肉類食品發(fā)展迅速，成為許多肉類食品廠新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)；傳統(tǒng)肉制品逐步走向現(xiàn)代化，傳統(tǒng)的作坊制作向現(xiàn)代化工廠挺進(jìn)；西式肉制品發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁；利用肉制品腌制、干燥成熟和殺菌防腐處理等高新技術(shù)，開(kāi)發(fā)出低溫肉制品、保健肉制品等。2011年1-12月，我國(guó)屠宰及肉類加工業(yè)銷售收入總額達(dá)到9303.475億元，行業(yè)銷售增長(zhǎng)速度較快。
經(jīng)濟(jì)總量的持續(xù)擴(kuò)大對(duì)我國(guó)肉類工業(yè)的發(fā)展十分有利，為肉類加工行業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的空間和歷史機(jī)遇。在未來(lái)幾年內(nèi)，我國(guó)肉類加工業(yè)將進(jìn)入一個(gè)新的穩(wěn)定成長(zhǎng)期，完成由傳統(tǒng)成熟行業(yè)向現(xiàn)代朝陽(yáng)行業(yè)的轉(zhuǎn)換和過(guò)渡。
中投顧問(wèn)發(fā)布的《2012-2016年中國(guó)肉類加工行業(yè)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》共六章。首先介紹了中國(guó)肉類加工行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，接著對(duì)我國(guó)屠宰及肉類加工行業(yè)的財(cái)務(wù)狀況進(jìn)行了詳實(shí)的分析，然后具體分析了肉類加工細(xì)分行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r。隨后，報(bào)告對(duì)肉類加工技術(shù)及機(jī)械的發(fā)展進(jìn)行了概述，并介紹了重點(diǎn)肉類加工企業(yè)的運(yùn)營(yíng)狀況。最后，報(bào)告對(duì)肉類加工行業(yè)的未來(lái)發(fā)展前景與趨勢(shì)進(jìn)行了科學(xué)的分析。您若想對(duì)肉類加工行業(yè)有個(gè)系統(tǒng)的了解或者想投資肉類加工業(yè)，本報(bào)告是您不可或缺的重要工具。
雖然我國(guó)肉類機(jī)械行業(yè)發(fā)展平穩(wěn)，但相較于國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家我國(guó)肉類加工機(jī)械企業(yè)的技術(shù)水平相對(duì)落后。尤其是近年來(lái)，我國(guó)肉類加工機(jī)械企業(yè)加緊對(duì)外出口，國(guó)外市場(chǎng)商機(jī)無(wú)限，但由于質(zhì)量、技術(shù)不過(guò)關(guān)，許多中小型企業(yè)只能望眼欲穿，轉(zhuǎn)回國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，這就導(dǎo)致中國(guó)肉類機(jī)械市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)加劇，生意難做。
中國(guó)在近幾年，加緊對(duì)外出口，國(guó)外市場(chǎng)商機(jī)無(wú)限，但由于質(zhì)量、技術(shù)不過(guò)關(guān)，許多中小型企業(yè)只能望眼欲穿，轉(zhuǎn)回國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，這就導(dǎo)致中國(guó)肉類機(jī)械市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)加劇，生意難做。
近年來(lái)，我國(guó)肉類加工機(jī)械不論是質(zhì)量還是性能都有很大的上升，而且價(jià)格便宜。受到歐債危機(jī)的愈演愈烈的影響，食品行業(yè)也受到牽連，肉類機(jī)械行業(yè)市場(chǎng)前景暗淡。越來(lái)越多的國(guó)際采購(gòu)商進(jìn)入中國(guó)購(gòu)買(mǎi)我國(guó)的肉類機(jī)械。
據(jù)尚普咨詢發(fā)布的《2012-2016年中國(guó)肉類加工行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與重點(diǎn)企業(yè)深度調(diào)查報(bào)告》顯示：食品工業(yè)發(fā)現(xiàn)迅速，尤其是肉類是食品的主力消費(fèi)品。因此肉類深加工的比例也在不斷的上升，新的肉類加工工廠也在不斷的出現(xiàn)。這些企業(yè)需要投入大量的加工設(shè)備。而一些早期的大批國(guó)外設(shè)備已趨于淘汰，需要更新，所以對(duì)于肉類機(jī)械的需求量將會(huì)非常大。未來(lái)我國(guó)肉類加工機(jī)械行業(yè)潛力無(wú)限。
從生產(chǎn)水平上來(lái)看，歐美制造商以下主要優(yōu)點(diǎn)是我國(guó)肉類加工機(jī)械制造企業(yè)所不及的：
1、比較注重行業(yè)協(xié)調(diào)，分工明確，既有競(jìng)爭(zhēng)，又有合作；
2、各企業(yè)都有一個(gè)較強(qiáng)的研發(fā)隊(duì)伍，產(chǎn)品不斷更新?lián)Q代，新技術(shù)應(yīng)用廣泛；3、設(shè)計(jì)上注重工效、節(jié)能、環(huán)保、自動(dòng)化程度較高；
3、制造上質(zhì)量可靠，返修率低。另外，對(duì)食品加工機(jī)械的設(shè)計(jì)和制造來(lái)說(shuō)，他們特別注重衛(wèi)生和安全的要求，還非常注重人性化操作。
4、制約發(fā)展的原因和差距我國(guó)已有這么多的肉類機(jī)械制造廠，而且生產(chǎn)的加工設(shè)備已覆蓋了屠宰、分割、肉制品、調(diào)理食品等眾多加工領(lǐng)域，但是為什么我們的產(chǎn)品不能占有國(guó)內(nèi)的大部分市場(chǎng)，整個(gè)銷售趨勢(shì)也不及肉類加工業(yè)的快速發(fā)展？分析有以下幾個(gè)主要原因：
1)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)創(chuàng)新力度不夠。我國(guó)的科研院所、食品機(jī)械研發(fā)部門(mén)將大部分精力用于飲料、包裝、糧食、乳品等加工業(yè)的設(shè)備研制，而對(duì)肉類加工機(jī)械比較忽視。
目前肉類加工機(jī)械的開(kāi)發(fā)主要是肉類機(jī)械制造企業(yè)自身根據(jù)市場(chǎng)的需求在進(jìn)行調(diào)整，而且能自行開(kāi)發(fā)研制的肉類加工機(jī)械制造企業(yè)寥寥無(wú)幾。
2)我國(guó)的肉類加工機(jī)械制造企業(yè)大部分規(guī)模不大，而開(kāi)發(fā)產(chǎn)品所需的投入?yún)s較大。所以大部分廠家都不愿意投入開(kāi)發(fā)，而僅限于仿制和改制。注重的只是那些低成本、易制造，并能短期產(chǎn)生效益的簡(jiǎn)單設(shè)備。
3)我國(guó)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)市場(chǎng)不規(guī)范，導(dǎo)致開(kāi)發(fā)出來(lái)的產(chǎn)品得不到知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)。一些企業(yè)在投入較多的財(cái)力、物力、精力開(kāi)發(fā)研制的新產(chǎn)品，上市不久就被仿制，有很多企業(yè)在花了很多精力研制出新產(chǎn)品后，很快就被仿制，成了別人的產(chǎn)品。致使企業(yè)不愿花錢(qián)去進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新。
4)加工設(shè)備落后，使得很多大型和高技術(shù)含量的設(shè)備無(wú)能力加工或加工出來(lái)技術(shù)精度不夠。
5)很多肉類加工企業(yè)對(duì)我國(guó)肉類加工機(jī)械的整體技術(shù)水平認(rèn)識(shí)不足，只注重設(shè)備的價(jià)格，導(dǎo)致了低檔次產(chǎn)品的發(fā)展，變相的阻礙了肉類機(jī)械的升級(jí)換代和創(chuàng)新。另外，我國(guó)的整體機(jī)械加工配件制造業(yè)和原輔材料提供的技術(shù)水平也造成了肉類機(jī)械與歐美同類設(shè)備相比所存在的差距，例如：1)配件(例如軸承等)精度差；2)不銹鋼熱處理加工技術(shù)差；3)電動(dòng)機(jī)體積大，導(dǎo)致整機(jī)(產(chǎn)品)體積大；4)控制件成本高，國(guó)外品牌進(jìn)口件價(jià)格比生產(chǎn)國(guó)國(guó)內(nèi)的銷售價(jià)格都高；5)主要原輔材料在達(dá)到國(guó)外相同水平時(shí)價(jià)格要比國(guó)外高。以上就是我國(guó)肉類加工機(jī)械制造業(yè)的現(xiàn)狀，也是進(jìn)口設(shè)備為何能稱雄中國(guó)市場(chǎng)的原因。
肉類機(jī)械的發(fā)展與未來(lái)
技術(shù)水平和基礎(chǔ)條件中國(guó)肉類協(xié)會(huì)在近年已對(duì)中國(guó)的肉類加工企業(yè)(包括肉類加工機(jī)械制造企業(yè))進(jìn)行了行業(yè)引導(dǎo)和規(guī)范，并打算對(duì)一些具有一定規(guī)模和開(kāi)發(fā)能力的肉類加工機(jī)械制造企業(yè)進(jìn)行扶植和支持，這肯定會(huì)大大促進(jìn)肉類加工機(jī)械的發(fā)展。通過(guò)近20年的發(fā)展，我國(guó)的肉類加工技術(shù)已有很大提高，特別是產(chǎn)品的加工工藝上已接近世界先進(jìn)水平，積累了一定的經(jīng)驗(yàn)。
對(duì)肉類加工機(jī)械制造廠家來(lái)說(shuō)，也從肉類加工工藝的要求中學(xué)到了很多專業(yè)知識(shí)，理解了肉類加工機(jī)械必須滿足肉類加工工藝要求的原理，了解了國(guó)外先進(jìn)設(shè)備的技術(shù)原理，也就是說(shuō)已具備了進(jìn)一步開(kāi)發(fā)肉類加工機(jī)械的基礎(chǔ)條件。從整體設(shè)備制造企業(yè)情況來(lái)看，有幾家企業(yè)已具有了一定的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力和設(shè)備加工水平，而且這些企業(yè)也已著手與科研院所合作，特別是還和歐美同類設(shè)備制造廠家進(jìn)行技術(shù)交流。因此，可以說(shuō)這些工廠已了解了歐美先進(jìn)設(shè)備的技術(shù)水平，只要增加投入和開(kāi)發(fā)力度，是能夠很快跟上世界先進(jìn)水平的。
目前需要的是對(duì)這些企業(yè)進(jìn)行支持和合理安排，分別讓其承擔(dān)開(kāi)發(fā)不同的設(shè)備，相信會(huì)很快使整個(gè)肉類加工機(jī)械制造業(yè)上一個(gè)臺(tái)階。
近幾年肉類加工經(jīng)歷了從冷凍肉到熱鮮肉到冷卻肉的發(fā)展軌跡。速凍方便肉類食品發(fā)展迅速，成為許多肉類食品廠新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)；傳統(tǒng)肉制品逐步走向現(xiàn)代化，傳統(tǒng)的作坊制作向現(xiàn)代化工廠挺進(jìn)；西式肉制品發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁；利用肉制品腌制、干燥成熟和殺菌防腐處理等高新技術(shù)，開(kāi)發(fā)出低溫肉制品、保健肉制品等。2011年1-12月，我國(guó)屠宰及肉類加工業(yè)銷售收入總額達(dá)到9303.475億元，行業(yè)銷售增長(zhǎng)速度較快。
經(jīng)濟(jì)總量的持續(xù)擴(kuò)大對(duì)我國(guó)肉類工業(yè)的發(fā)展十分有利，為肉類加工行業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的空間和歷史機(jī)遇。在未來(lái)幾年內(nèi)，我國(guó)肉類加工業(yè)將進(jìn)入一個(gè)新的穩(wěn)定成長(zhǎng)期，完成由傳統(tǒng)成熟行業(yè)向現(xiàn)代朝陽(yáng)行業(yè)的轉(zhuǎn)換和過(guò)渡。
中投顧問(wèn)發(fā)布的《2012-2016年中國(guó)肉類加工行業(yè)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》共六章。首先介紹了中國(guó)肉類加工行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，接著對(duì)我國(guó)屠宰及肉類加工行業(yè)的財(cái)務(wù)狀況進(jìn)行了詳實(shí)的分析，然后具體分析了肉類加工細(xì)分行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r。隨后，報(bào)告對(duì)肉類加工技術(shù)及機(jī)械的發(fā)展進(jìn)行了概述，并介紹了重點(diǎn)肉類加工企業(yè)的運(yùn)營(yíng)狀況。最后，報(bào)告對(duì)肉類加工行業(yè)的未來(lái)發(fā)展前景與趨勢(shì)進(jìn)行了科學(xué)的分析。您若想對(duì)肉類加工行業(yè)有個(gè)系統(tǒng)的了解或者想投資肉類加工業(yè)，本報(bào)告是您不可或缺的重要工具。
雖然我國(guó)肉類機(jī)械行業(yè)發(fā)展平穩(wěn)，但相較于國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家我國(guó)肉類加工機(jī)械企業(yè)的技術(shù)水平相對(duì)落后。尤其是近年來(lái)，我國(guó)肉類加工機(jī)械企業(yè)加緊對(duì)外出口，國(guó)外市場(chǎng)商機(jī)無(wú)限，但由于質(zhì)量、技術(shù)不過(guò)關(guān)，許多中小型企業(yè)只能望眼欲穿，轉(zhuǎn)回國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，這就導(dǎo)致中國(guó)肉類機(jī)械市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)加劇，生意難做。
中國(guó)在近幾年，加緊對(duì)外出口，國(guó)外市場(chǎng)商機(jī)無(wú)限，但由于質(zhì)量、技術(shù)不過(guò)關(guān)，許多中小型企業(yè)只能望眼欲穿，轉(zhuǎn)回國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，這就導(dǎo)致中國(guó)肉類機(jī)械市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)加劇，生意難做。
近年來(lái)，我國(guó)肉類加工機(jī)械不論是質(zhì)量還是性能都有很大的上升，而且價(jià)格便宜。受到歐債危機(jī)的愈演愈烈的影響，食品行業(yè)也受到牽連，肉類機(jī)械行業(yè)市場(chǎng)前景暗淡。越來(lái)越多的國(guó)際采購(gòu)商進(jìn)入中國(guó)購(gòu)買(mǎi)我國(guó)的肉類機(jī)械。
據(jù)尚普咨詢發(fā)布的《2012-2016年中國(guó)肉類加工行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與重點(diǎn)企業(yè)深度調(diào)查報(bào)告》顯示：食品工業(yè)發(fā)現(xiàn)迅速，尤其是肉類是食品的主力消費(fèi)品。因此肉類深加工的比例也在不斷的上升，新的肉類加工工廠也在不斷的出現(xiàn)。這些企業(yè)需要投入大量的加工設(shè)備。而一些早期的大批國(guó)外設(shè)備已趨于淘汰，需要更新，所以對(duì)于肉類機(jī)械的需求量將會(huì)非常大。未來(lái)我國(guó)肉類加工機(jī)械行業(yè)潛力無(wú)限。
從生產(chǎn)水平上來(lái)看，歐美制造商以下主要優(yōu)點(diǎn)是我國(guó)肉類加工機(jī)械制造企業(yè)所不及的：
1、比較注重行業(yè)協(xié)調(diào)，分工明確，既有競(jìng)爭(zhēng)，又有合作；
2、各企業(yè)都有一個(gè)較強(qiáng)的研發(fā)隊(duì)伍，產(chǎn)品不斷更新?lián)Q代，新技術(shù)應(yīng)用廣泛；3、設(shè)計(jì)上注重工效、節(jié)能、環(huán)保、自動(dòng)化程度較高；
3、制造上質(zhì)量可靠，返修率低。另外，對(duì)食品加工機(jī)械的設(shè)計(jì)和制造來(lái)說(shuō)，他們特別注重衛(wèi)生和安全的要求，還非常注重人性化操作。
4、制約發(fā)展的原因和差距我國(guó)已有這么多的肉類機(jī)械制造廠，而且生產(chǎn)的加工設(shè)備已覆蓋了屠宰、分割、肉制品、調(diào)理食品等眾多加工領(lǐng)域，但是為什么我們的產(chǎn)品不能占有國(guó)內(nèi)的大部分市場(chǎng)，整個(gè)銷售趨勢(shì)也不及肉類加工業(yè)的快速發(fā)展？分析有以下幾個(gè)主要原因：
1)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)創(chuàng)新力度不夠。我國(guó)的科研院所、食品機(jī)械研發(fā)部門(mén)將大部分精力用于飲料、包裝、糧食、乳品等加工業(yè)的設(shè)備研制，而對(duì)肉類加工機(jī)械比較忽視。
目前肉類加工機(jī)械的開(kāi)發(fā)主要是肉類機(jī)械制造企業(yè)自身根據(jù)市場(chǎng)的需求在進(jìn)行調(diào)整，而且能自行開(kāi)發(fā)研制的肉類加工機(jī)械制造企業(yè)寥寥無(wú)幾。
2)我國(guó)的肉類加工機(jī)械制造企業(yè)大部分規(guī)模不大，而開(kāi)發(fā)產(chǎn)品所需的投入?yún)s較大。所以大部分廠家都不愿意投入開(kāi)發(fā)，而僅限于仿制和改制。注重的只是那些低成本、易制造，并能短期產(chǎn)生效益的簡(jiǎn)單設(shè)備。
3)我國(guó)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)市場(chǎng)不規(guī)范，導(dǎo)致開(kāi)發(fā)出來(lái)的產(chǎn)品得不到知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)。一些企業(yè)在投入較多的財(cái)力、物力、精力開(kāi)發(fā)研制的新產(chǎn)品，上市不久就被仿制，有很多企業(yè)在花了很多精力研制出新產(chǎn)品后，很快就被仿制，成了別人的產(chǎn)品。致使企業(yè)不愿花錢(qián)去進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新。
4)加工設(shè)備落后，使得很多大型和高技術(shù)含量的設(shè)備無(wú)能力加工或加工出來(lái)技術(shù)精度不夠。
5)很多肉類加工企業(yè)對(duì)我國(guó)肉類加工機(jī)械的整體技術(shù)水平認(rèn)識(shí)不足，只注重設(shè)備的價(jià)格，導(dǎo)致了低檔次產(chǎn)品的發(fā)展，變相的阻礙了肉類機(jī)械的升級(jí)換代和創(chuàng)新。另外，我國(guó)的整體機(jī)械加工配件制造業(yè)和原輔材料提供的技術(shù)水平也造成了肉類機(jī)械與歐美同類設(shè)備相比所存在的差距，例如：1)配件(例如軸承等)精度差；2)不銹鋼熱處理加工技術(shù)差；3)電動(dòng)機(jī)體積大，導(dǎo)致整機(jī)(產(chǎn)品)體積大；4)控制件成本高，國(guó)外品牌進(jìn)口件價(jià)格比生產(chǎn)國(guó)國(guó)內(nèi)的銷售價(jià)格都高；5)主要原輔材料在達(dá)到國(guó)外相同水平時(shí)價(jià)格要比國(guó)外高。以上就是我國(guó)肉類加工機(jī)械制造業(yè)的現(xiàn)狀，也是進(jìn)口設(shè)備為何能稱雄中國(guó)市場(chǎng)的原因。
肉類機(jī)械的發(fā)展與未來(lái)
技術(shù)水平和基礎(chǔ)條件中國(guó)肉類協(xié)會(huì)在近年已對(duì)中國(guó)的肉類加工企業(yè)(包括肉類加工機(jī)械制造企業(yè))進(jìn)行了行業(yè)引導(dǎo)和規(guī)范，并打算對(duì)一些具有一定規(guī)模和開(kāi)發(fā)能力的肉類加工機(jī)械制造企業(yè)進(jìn)行扶植和支持，這肯定會(huì)大大促進(jìn)肉類加工機(jī)械的發(fā)展。通過(guò)近20年的發(fā)展，我國(guó)的肉類加工技術(shù)已有很大提高，特別是產(chǎn)品的加工工藝上已接近世界先進(jìn)水平，積累了一定的經(jīng)驗(yàn)。
對(duì)肉類加工機(jī)械制造廠家來(lái)說(shuō)，也從肉類加工工藝的要求中學(xué)到了很多專業(yè)知識(shí)，理解了肉類加工機(jī)械必須滿足肉類加工工藝要求的原理，了解了國(guó)外先進(jìn)設(shè)備的技術(shù)原理，也就是說(shuō)已具備了進(jìn)一步開(kāi)發(fā)肉類加工機(jī)械的基礎(chǔ)條件。從整體設(shè)備制造企業(yè)情況來(lái)看，有幾家企業(yè)已具有了一定的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力和設(shè)備加工水平，而且這些企業(yè)也已著手與科研院所合作，特別是還和歐美同類設(shè)備制造廠家進(jìn)行技術(shù)交流。因此，可以說(shuō)這些工廠已了解了歐美先進(jìn)設(shè)備的技術(shù)水平，只要增加投入和開(kāi)發(fā)力度，是能夠很快跟上世界先進(jìn)水平的。
目前需要的是對(duì)這些企業(yè)進(jìn)行支持和合理安排，分別讓其承擔(dān)開(kāi)發(fā)不同的設(shè)備，相信會(huì)很快使整個(gè)肉類加工機(jī)械制造業(yè)上一個(gè)臺(tái)階。
