肉類(lèi)機(jī)械發(fā)展存缺陷 跟上市場(chǎng)需加強(qiáng)技術(shù)投入
發(fā)布時(shí)間：2014/09/02 點(diǎn)擊量：
我國(guó)肉類(lèi)工業(yè)是新中國(guó)成立后發(fā)展起來(lái)的新興產(chǎn)業(yè)，在國(guó)計(jì)民生中占有重要地位，對(duì)促進(jìn)畜禽生產(chǎn)、發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、繁榮穩(wěn)定城鄉(xiāng)市場(chǎng)、滿足人民生活需要、保證經(jīng)濟(jì)建設(shè)與改革的順利進(jìn)行發(fā)揮著重要作用。經(jīng)過(guò)60多年的建設(shè)與發(fā)展，我國(guó)肉類(lèi)供給已經(jīng)告別短缺時(shí)代，形成了以消費(fèi)為主導(dǎo)型的買(mǎi)方市場(chǎng)格局，并且還有一部分肉類(lèi)出口到日本、俄羅斯、東南亞等國(guó)家和地區(qū)。
近幾年肉類(lèi)加工經(jīng)歷了從冷凍肉到熱鮮肉到冷卻肉的發(fā)展軌跡。速凍方便肉類(lèi)食品發(fā)展迅速，成為許多肉類(lèi)食品廠新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)；傳統(tǒng)肉制品逐步走向現(xiàn)代化，傳統(tǒng)的作坊制作向現(xiàn)代化工廠挺進(jìn)；西式肉制品發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁；利用肉制品腌制、干燥成熟和殺菌防腐處理等高新技術(shù)，開(kāi)發(fā)出低溫肉制品、保健肉制品等。肉類(lèi)加工機(jī)械是肉類(lèi)工業(yè)發(fā)展必須而重要的保障。從上個(gè)世紀(jì)八十年代中期開(kāi)始，原國(guó)家商業(yè)部為了提高我國(guó)的肉類(lèi)深加工技術(shù)，開(kāi)始從歐洲進(jìn)口肉類(lèi)加工設(shè)備。從那時(shí)開(kāi)始，我國(guó)的肉類(lèi)加工企業(yè)開(kāi)始認(rèn)識(shí)和了解現(xiàn)代化的加工設(shè)備、工藝及產(chǎn)品;肉類(lèi)加工機(jī)械制造廠家也開(kāi)始接觸先進(jìn)的肉類(lèi)加工設(shè)備，并開(kāi)始借鑒國(guó)外的技術(shù)開(kāi)發(fā)中國(guó)自己的產(chǎn)品。
時(shí)隔二十年，我國(guó)肉類(lèi)加工機(jī)械的發(fā)展已經(jīng)取得了不俗的成績(jī)，眾多肉類(lèi)加工機(jī)械企業(yè)異軍突起，近200家肉類(lèi)機(jī)械制造廠能夠生產(chǎn)90%以上的肉類(lèi)加工設(shè)備，幾乎覆蓋了屠宰、分割、肉制品、調(diào)理食品、綜合利用等所有加工領(lǐng)域，而且所制造的設(shè)備已開(kāi)始接近國(guó)外同類(lèi)產(chǎn)品。
目前我國(guó)肉類(lèi)機(jī)械取得的成績(jī)
歐債危機(jī)，歐洲市場(chǎng)動(dòng)蕩，世界采購(gòu)商涌向中國(guó)隨著歐債危機(jī)的愈演愈烈，歐洲市場(chǎng)動(dòng)蕩不安，食品行業(yè)受到牽連，肉類(lèi)機(jī)械市場(chǎng)前景黯淡。越來(lái)越多的國(guó)外采購(gòu)商涌入中國(guó)，購(gòu)買(mǎi)中國(guó)肉類(lèi)機(jī)械。不僅因?yàn)檫@幾年來(lái)中國(guó)肉類(lèi)機(jī)械的性能和質(zhì)量有所提升，而且價(jià)格便宜，在這個(gè)特殊的時(shí)期里，價(jià)廉物美的中國(guó)肉類(lèi)機(jī)械更能吸引老外的光顧。
肉類(lèi)消費(fèi)大省，供不應(yīng)求，市場(chǎng)需求量大在中國(guó)一些省市，如廣東、浙江等，食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，肉類(lèi)作為主力消費(fèi)品，供不應(yīng)求，因此，肉類(lèi)深加工的比例在不斷增加，新的肉類(lèi)加工廠也在不斷涌現(xiàn)，這些企業(yè)就需要投入大量的加工設(shè)備。另外，上個(gè)世紀(jì)八、九十年代購(gòu)入的大批國(guó)外設(shè)備已趨于淘汰，需要更新，所以對(duì)于肉類(lèi)機(jī)械的需求量將會(huì)非常大。
我國(guó)已有這么多的肉類(lèi)機(jī)械制造廠，而且生產(chǎn)的加工設(shè)備已覆蓋了屠宰、分割、肉制品、調(diào)理食品等眾多加工領(lǐng)域。
肉類(lèi)機(jī)械發(fā)展遇到的困難
但是為什么我們的產(chǎn)品不能占有國(guó)內(nèi)的大部分市場(chǎng)，整個(gè)銷(xiāo)售趨勢(shì)也不及肉類(lèi)加工業(yè)的快速發(fā)展，這其中主要有以下幾個(gè)主要原因：
1、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)創(chuàng)新力度不夠。
我國(guó)的科研院所、食品機(jī)械研發(fā)部門(mén)將大部分精力用于飲料、包裝、糧食、乳品等加工業(yè)的設(shè)備研制，而對(duì)肉類(lèi)加工機(jī)械比較忽視。目前肉類(lèi)加工機(jī)械的開(kāi)發(fā)主要是肉類(lèi)機(jī)械制造企業(yè)自身根據(jù)市場(chǎng)的需求在進(jìn)行調(diào)整，而且能自行開(kāi)發(fā)研制的肉類(lèi)加工機(jī)械制造企業(yè)寥寥無(wú)幾。
2、我國(guó)的肉類(lèi)加工機(jī)械制造企業(yè)大部分規(guī)模不大，而開(kāi)發(fā)產(chǎn)品所需的投入?yún)s較大。
所以大部分廠家都不愿意投入開(kāi)發(fā)，而僅限于仿制和改制。注重的只是那些低成本、易制造，并能短期產(chǎn)生效益的簡(jiǎn)單設(shè)備。
3、我國(guó)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)市場(chǎng)不規(guī)范，導(dǎo)致開(kāi)發(fā)出來(lái)的產(chǎn)品得不到知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)。
一些企業(yè)在投入較多的財(cái)力、物力、精力開(kāi)發(fā)研制的新產(chǎn)品，上市不久就被仿制，有很多企業(yè)在花了很多精力研制出新產(chǎn)品后，很快就被仿制，成了別人的產(chǎn)品。致使企業(yè)不愿花錢(qián)去進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新。
4、加工設(shè)備落后，使得很多大型和高技術(shù)含量的設(shè)備無(wú)能力加工或加工出來(lái)技術(shù)精度不夠。
5、很多肉類(lèi)加工企業(yè)對(duì)我國(guó)肉類(lèi)加工機(jī)械的整體技術(shù)水平認(rèn)識(shí)不足，只注重設(shè)備的價(jià)格，導(dǎo)致了低檔次產(chǎn)品的發(fā)展，變相的阻礙了肉類(lèi)機(jī)械的升級(jí)換代和創(chuàng)新。
另外，我國(guó)的整體機(jī)械加工配件制造業(yè)和原輔材料提供的技術(shù)水平也造成了肉類(lèi)機(jī)械與歐美同類(lèi)設(shè)備相比所存在的差距，例如：
1、配件(例如軸承等)精度差;
2、不銹鋼熱處理加工技術(shù)差;
3、電動(dòng)機(jī)體積大，導(dǎo)致整機(jī)(產(chǎn)品)體積大;
4、控制件成本高，國(guó)外品牌進(jìn)口件價(jià)格比生產(chǎn)國(guó)國(guó)內(nèi)的銷(xiāo)售價(jià)格都高;
5、主要原輔材料在達(dá)到國(guó)外相同水平時(shí)價(jià)格要比國(guó)外高。
通過(guò)近20年的發(fā)展，我國(guó)的肉類(lèi)加工技術(shù)已有很大提高，特別是產(chǎn)品的加工工藝上已接近世界先進(jìn)水平，積累了一定的經(jīng)驗(yàn)。對(duì)肉類(lèi)加工機(jī)械制造廠家來(lái)說(shuō)，也從肉類(lèi)加工工藝的要求中學(xué)到了很多專業(yè)知識(shí)，理解了肉類(lèi)加工機(jī)械必須滿足肉類(lèi)加工工藝要求的原理，了解了國(guó)外先進(jìn)設(shè)備的技術(shù)原理，也就是說(shuō)已具備了進(jìn)一步開(kāi)發(fā)肉類(lèi)加工機(jī)械的基礎(chǔ)條件。
從整體設(shè)備制造企業(yè)情況來(lái)看，有幾家企業(yè)已具有了一定的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力和設(shè)備加工水平，而且這些企業(yè)也已著手與科研院所合作，特別是還和歐美同類(lèi)設(shè)備制造廠家進(jìn)行技術(shù)交流。因此，可以說(shuō)這些工廠已了解了歐美先進(jìn)設(shè)備的技術(shù)水平，只要增加投入和開(kāi)發(fā)力度，是能夠很快跟上世界先進(jìn)水平的。目前需要的是對(duì)這些企業(yè)進(jìn)行支持和合理安排，分別讓其承擔(dān)開(kāi)發(fā)不同的設(shè)備，相信會(huì)很快使整個(gè)肉類(lèi)加工機(jī)械制造業(yè)上一個(gè)臺(tái)階。
經(jīng)濟(jì)總量的持續(xù)擴(kuò)大對(duì)我國(guó)肉類(lèi)工業(yè)的發(fā)展十分有利，為肉類(lèi)加工行業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的空間和歷史機(jī)遇。在未來(lái)幾年內(nèi)，我國(guó)肉類(lèi)加工業(yè)將進(jìn)入一個(gè)新的穩(wěn)定成長(zhǎng)期，完成由傳統(tǒng)成熟行業(yè)向現(xiàn)代朝陽(yáng)行業(yè)的轉(zhuǎn)換和過(guò)渡。
隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展、人民生活水平的提高以及購(gòu)買(mǎi)力的增強(qiáng)，我國(guó)肉類(lèi)制品的生產(chǎn)和消費(fèi)總量將實(shí)現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)。肉類(lèi)市場(chǎng)需求呈多樣化發(fā)展趨勢(shì)，消費(fèi)結(jié)構(gòu)將進(jìn)一步調(diào)整優(yōu)化，豬肉在肉類(lèi)總量中的比重將會(huì)繼續(xù)下降，牛羊肉、禽肉的比重將快速上升。
相較于發(fā)達(dá)國(guó)家肉類(lèi)機(jī)械的劣勢(shì)
歐洲的肉類(lèi)加工機(jī)械是世界上最先進(jìn)的，但是隨著歐元的升值及“中國(guó)制造”國(guó)際地位的提高，越來(lái)越多的外商開(kāi)始對(duì)我國(guó)的設(shè)備感興趣。盡管我們的肉類(lèi)加工設(shè)備并不先進(jìn)，但由于性能和質(zhì)量已有不少提高，再則價(jià)格便宜，所以還是能吸引大多數(shù)的不發(fā)達(dá)國(guó)家的客商前來(lái)。我們的產(chǎn)品進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，這是必然的。但也要提醒我國(guó)的肉類(lèi)加工制造業(yè)，我們代表的是“中國(guó)制造”，我們不但要對(duì)企業(yè)負(fù)責(zé)，更要為國(guó)家負(fù)責(zé)。我國(guó)的很多產(chǎn)品在國(guó)際上得到了不好的名聲，其主要原因是國(guó)內(nèi)行業(yè)自相壓價(jià)、粗制濫造等導(dǎo)致，最終使得整個(gè)行業(yè)出口受損。近兩年來(lái)我國(guó)采購(gòu)肉類(lèi)加工設(shè)備的國(guó)外客商越來(lái)越多，我國(guó)出口肉類(lèi)機(jī)械的制造廠家也逐漸增多。所以，在此呼吁我們的肉類(lèi)機(jī)械制造業(yè)一定要珍惜機(jī)遇，避免同行在進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)時(shí)的自相殘殺，千萬(wàn)不要將正在發(fā)展的市場(chǎng)扼殺在萌芽階段。就銷(xiāo)售市場(chǎng)而言，除東南亞外，南美、中東、南亞等地區(qū)的肉類(lèi)加工業(yè)是比較落后的，其加工設(shè)備制造業(yè)更少，大部分都是從歐美引進(jìn)，這是一個(gè)很大的銷(xiāo)售市場(chǎng)。
未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展看好
中國(guó)在近幾年，加緊對(duì)外出口，國(guó)外市場(chǎng)商機(jī)無(wú)限，但由于質(zhì)量、技術(shù)不過(guò)關(guān)，許多中小型企業(yè)只能望眼欲穿，轉(zhuǎn)回國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，這就導(dǎo)致中國(guó)肉類(lèi)機(jī)械市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)加劇，生意難做。
食品工業(yè)發(fā)現(xiàn)迅速，尤其是肉類(lèi)是食品的主力消費(fèi)品。因此肉類(lèi)深加工的比例也在不斷的上升，新的肉類(lèi)加工工廠也在不斷的出現(xiàn)。這些企業(yè)需要投入大量的加工設(shè)備。而一些早期的大批國(guó)外設(shè)備已趨于淘汰，需要更新，所以對(duì)于肉類(lèi)機(jī)械的需求量將會(huì)非常大。未來(lái)我國(guó)肉類(lèi)加工機(jī)械行業(yè)潛力無(wú)限。
從生產(chǎn)水平上來(lái)看，歐美制造商以下主要優(yōu)點(diǎn)是我國(guó)肉類(lèi)加工機(jī)械制造企業(yè)所不及的：
1、比較注重行業(yè)協(xié)調(diào)，分工明確，既有競(jìng)爭(zhēng)，又有合作；
2、各企業(yè)都有一個(gè)較強(qiáng)的研發(fā)隊(duì)伍，產(chǎn)品不斷更新?lián)Q代，新技術(shù)應(yīng)用廣泛；
3、設(shè)計(jì)上注重工效、節(jié)能、環(huán)保、自動(dòng)化程度較高；
4、制造上質(zhì)量可靠，返修率低。另外，對(duì)食品加工機(jī)械的設(shè)計(jì)和制造來(lái)說(shuō)，他們特別注重衛(wèi)生和安全的要求，還非常注重人性化操作。
中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)在近年已對(duì)中國(guó)的肉類(lèi)加工企業(yè)(包括肉類(lèi)加工機(jī)械制造企業(yè))進(jìn)行了行業(yè)引導(dǎo)和規(guī)范，并打算對(duì)一些具有一定規(guī)模和開(kāi)發(fā)能力的肉類(lèi)加工機(jī)械制造企業(yè)進(jìn)行扶植和支持，這肯定會(huì)大大促進(jìn)肉類(lèi)加工機(jī)械的發(fā)展。通過(guò)近20年的發(fā)展，我國(guó)的肉類(lèi)加工技術(shù)已有很大提高，特別是產(chǎn)品的加工工藝上已接近世界先進(jìn)水平，積累了一定的經(jīng)驗(yàn)。對(duì)肉類(lèi)加工機(jī)械制造廠家來(lái)說(shuō)，也從肉類(lèi)加工工藝的要求中學(xué)到了很多專業(yè)知識(shí)，理解了肉類(lèi)加工機(jī)械必須滿足肉類(lèi)加工工藝要求的原理，了解了國(guó)外先進(jìn)設(shè)備的技術(shù)原理，也就是說(shuō)已具備了進(jìn)一步開(kāi)發(fā)肉類(lèi)加工機(jī)械的基礎(chǔ)條件。從整體設(shè)備制造企業(yè)情況來(lái)看，有幾家企業(yè)已具有了一定的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力和設(shè)備加工水平，而且這些企業(yè)也已著手與科研院所合作，特別是還和歐美同類(lèi)設(shè)備制造廠家進(jìn)行技術(shù)交流。因此，可以說(shuō)這些工廠已了解了歐美先進(jìn)設(shè)備的技術(shù)水平，只要增加投入和開(kāi)發(fā)力度，是能夠很快跟上世界先進(jìn)水平的。目前需要的是對(duì)這些企業(yè)進(jìn)行支持和合理安排，分別讓其承擔(dān)開(kāi)發(fā)不同的設(shè)備，相信會(huì)很快使整個(gè)肉類(lèi)加工機(jī)械制造業(yè)上一個(gè)臺(tái)階。
近幾年肉類(lèi)加工經(jīng)歷了從冷凍肉到熱鮮肉到冷卻肉的發(fā)展軌跡。速凍方便肉類(lèi)食品發(fā)展迅速，成為許多肉類(lèi)食品廠新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)；傳統(tǒng)肉制品逐步走向現(xiàn)代化，傳統(tǒng)的作坊制作向現(xiàn)代化工廠挺進(jìn)；西式肉制品發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁；利用肉制品腌制、干燥成熟和殺菌防腐處理等高新技術(shù)，開(kāi)發(fā)出低溫肉制品、保健肉制品等。肉類(lèi)加工機(jī)械是肉類(lèi)工業(yè)發(fā)展必須而重要的保障。從上個(gè)世紀(jì)八十年代中期開(kāi)始，原國(guó)家商業(yè)部為了提高我國(guó)的肉類(lèi)深加工技術(shù)，開(kāi)始從歐洲進(jìn)口肉類(lèi)加工設(shè)備。從那時(shí)開(kāi)始，我國(guó)的肉類(lèi)加工企業(yè)開(kāi)始認(rèn)識(shí)和了解現(xiàn)代化的加工設(shè)備、工藝及產(chǎn)品;肉類(lèi)加工機(jī)械制造廠家也開(kāi)始接觸先進(jìn)的肉類(lèi)加工設(shè)備，并開(kāi)始借鑒國(guó)外的技術(shù)開(kāi)發(fā)中國(guó)自己的產(chǎn)品。
時(shí)隔二十年，我國(guó)肉類(lèi)加工機(jī)械的發(fā)展已經(jīng)取得了不俗的成績(jī)，眾多肉類(lèi)加工機(jī)械企業(yè)異軍突起，近200家肉類(lèi)機(jī)械制造廠能夠生產(chǎn)90%以上的肉類(lèi)加工設(shè)備，幾乎覆蓋了屠宰、分割、肉制品、調(diào)理食品、綜合利用等所有加工領(lǐng)域，而且所制造的設(shè)備已開(kāi)始接近國(guó)外同類(lèi)產(chǎn)品。
目前我國(guó)肉類(lèi)機(jī)械取得的成績(jī)
歐債危機(jī)，歐洲市場(chǎng)動(dòng)蕩，世界采購(gòu)商涌向中國(guó)隨著歐債危機(jī)的愈演愈烈，歐洲市場(chǎng)動(dòng)蕩不安，食品行業(yè)受到牽連，肉類(lèi)機(jī)械市場(chǎng)前景黯淡。越來(lái)越多的國(guó)外采購(gòu)商涌入中國(guó)，購(gòu)買(mǎi)中國(guó)肉類(lèi)機(jī)械。不僅因?yàn)檫@幾年來(lái)中國(guó)肉類(lèi)機(jī)械的性能和質(zhì)量有所提升，而且價(jià)格便宜，在這個(gè)特殊的時(shí)期里，價(jià)廉物美的中國(guó)肉類(lèi)機(jī)械更能吸引老外的光顧。
肉類(lèi)消費(fèi)大省，供不應(yīng)求，市場(chǎng)需求量大在中國(guó)一些省市，如廣東、浙江等，食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，肉類(lèi)作為主力消費(fèi)品，供不應(yīng)求，因此，肉類(lèi)深加工的比例在不斷增加，新的肉類(lèi)加工廠也在不斷涌現(xiàn)，這些企業(yè)就需要投入大量的加工設(shè)備。另外，上個(gè)世紀(jì)八、九十年代購(gòu)入的大批國(guó)外設(shè)備已趨于淘汰，需要更新，所以對(duì)于肉類(lèi)機(jī)械的需求量將會(huì)非常大。
我國(guó)已有這么多的肉類(lèi)機(jī)械制造廠，而且生產(chǎn)的加工設(shè)備已覆蓋了屠宰、分割、肉制品、調(diào)理食品等眾多加工領(lǐng)域。
肉類(lèi)機(jī)械發(fā)展遇到的困難
但是為什么我們的產(chǎn)品不能占有國(guó)內(nèi)的大部分市場(chǎng)，整個(gè)銷(xiāo)售趨勢(shì)也不及肉類(lèi)加工業(yè)的快速發(fā)展，這其中主要有以下幾個(gè)主要原因：
1、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)創(chuàng)新力度不夠。
我國(guó)的科研院所、食品機(jī)械研發(fā)部門(mén)將大部分精力用于飲料、包裝、糧食、乳品等加工業(yè)的設(shè)備研制，而對(duì)肉類(lèi)加工機(jī)械比較忽視。目前肉類(lèi)加工機(jī)械的開(kāi)發(fā)主要是肉類(lèi)機(jī)械制造企業(yè)自身根據(jù)市場(chǎng)的需求在進(jìn)行調(diào)整，而且能自行開(kāi)發(fā)研制的肉類(lèi)加工機(jī)械制造企業(yè)寥寥無(wú)幾。
2、我國(guó)的肉類(lèi)加工機(jī)械制造企業(yè)大部分規(guī)模不大，而開(kāi)發(fā)產(chǎn)品所需的投入?yún)s較大。
所以大部分廠家都不愿意投入開(kāi)發(fā)，而僅限于仿制和改制。注重的只是那些低成本、易制造，并能短期產(chǎn)生效益的簡(jiǎn)單設(shè)備。
3、我國(guó)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)市場(chǎng)不規(guī)范，導(dǎo)致開(kāi)發(fā)出來(lái)的產(chǎn)品得不到知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)。
一些企業(yè)在投入較多的財(cái)力、物力、精力開(kāi)發(fā)研制的新產(chǎn)品，上市不久就被仿制，有很多企業(yè)在花了很多精力研制出新產(chǎn)品后，很快就被仿制，成了別人的產(chǎn)品。致使企業(yè)不愿花錢(qián)去進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新。
4、加工設(shè)備落后，使得很多大型和高技術(shù)含量的設(shè)備無(wú)能力加工或加工出來(lái)技術(shù)精度不夠。
5、很多肉類(lèi)加工企業(yè)對(duì)我國(guó)肉類(lèi)加工機(jī)械的整體技術(shù)水平認(rèn)識(shí)不足，只注重設(shè)備的價(jià)格，導(dǎo)致了低檔次產(chǎn)品的發(fā)展，變相的阻礙了肉類(lèi)機(jī)械的升級(jí)換代和創(chuàng)新。
另外，我國(guó)的整體機(jī)械加工配件制造業(yè)和原輔材料提供的技術(shù)水平也造成了肉類(lèi)機(jī)械與歐美同類(lèi)設(shè)備相比所存在的差距，例如：
1、配件(例如軸承等)精度差;
2、不銹鋼熱處理加工技術(shù)差;
3、電動(dòng)機(jī)體積大，導(dǎo)致整機(jī)(產(chǎn)品)體積大;
4、控制件成本高，國(guó)外品牌進(jìn)口件價(jià)格比生產(chǎn)國(guó)國(guó)內(nèi)的銷(xiāo)售價(jià)格都高;
5、主要原輔材料在達(dá)到國(guó)外相同水平時(shí)價(jià)格要比國(guó)外高。
通過(guò)近20年的發(fā)展，我國(guó)的肉類(lèi)加工技術(shù)已有很大提高，特別是產(chǎn)品的加工工藝上已接近世界先進(jìn)水平，積累了一定的經(jīng)驗(yàn)。對(duì)肉類(lèi)加工機(jī)械制造廠家來(lái)說(shuō)，也從肉類(lèi)加工工藝的要求中學(xué)到了很多專業(yè)知識(shí)，理解了肉類(lèi)加工機(jī)械必須滿足肉類(lèi)加工工藝要求的原理，了解了國(guó)外先進(jìn)設(shè)備的技術(shù)原理，也就是說(shuō)已具備了進(jìn)一步開(kāi)發(fā)肉類(lèi)加工機(jī)械的基礎(chǔ)條件。
從整體設(shè)備制造企業(yè)情況來(lái)看，有幾家企業(yè)已具有了一定的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力和設(shè)備加工水平，而且這些企業(yè)也已著手與科研院所合作，特別是還和歐美同類(lèi)設(shè)備制造廠家進(jìn)行技術(shù)交流。因此，可以說(shuō)這些工廠已了解了歐美先進(jìn)設(shè)備的技術(shù)水平，只要增加投入和開(kāi)發(fā)力度，是能夠很快跟上世界先進(jìn)水平的。目前需要的是對(duì)這些企業(yè)進(jìn)行支持和合理安排，分別讓其承擔(dān)開(kāi)發(fā)不同的設(shè)備，相信會(huì)很快使整個(gè)肉類(lèi)加工機(jī)械制造業(yè)上一個(gè)臺(tái)階。
經(jīng)濟(jì)總量的持續(xù)擴(kuò)大對(duì)我國(guó)肉類(lèi)工業(yè)的發(fā)展十分有利，為肉類(lèi)加工行業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的空間和歷史機(jī)遇。在未來(lái)幾年內(nèi)，我國(guó)肉類(lèi)加工業(yè)將進(jìn)入一個(gè)新的穩(wěn)定成長(zhǎng)期，完成由傳統(tǒng)成熟行業(yè)向現(xiàn)代朝陽(yáng)行業(yè)的轉(zhuǎn)換和過(guò)渡。
隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展、人民生活水平的提高以及購(gòu)買(mǎi)力的增強(qiáng)，我國(guó)肉類(lèi)制品的生產(chǎn)和消費(fèi)總量將實(shí)現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)。肉類(lèi)市場(chǎng)需求呈多樣化發(fā)展趨勢(shì)，消費(fèi)結(jié)構(gòu)將進(jìn)一步調(diào)整優(yōu)化，豬肉在肉類(lèi)總量中的比重將會(huì)繼續(xù)下降，牛羊肉、禽肉的比重將快速上升。
相較于發(fā)達(dá)國(guó)家肉類(lèi)機(jī)械的劣勢(shì)
歐洲的肉類(lèi)加工機(jī)械是世界上最先進(jìn)的，但是隨著歐元的升值及“中國(guó)制造”國(guó)際地位的提高，越來(lái)越多的外商開(kāi)始對(duì)我國(guó)的設(shè)備感興趣。盡管我們的肉類(lèi)加工設(shè)備并不先進(jìn)，但由于性能和質(zhì)量已有不少提高，再則價(jià)格便宜，所以還是能吸引大多數(shù)的不發(fā)達(dá)國(guó)家的客商前來(lái)。我們的產(chǎn)品進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，這是必然的。但也要提醒我國(guó)的肉類(lèi)加工制造業(yè)，我們代表的是“中國(guó)制造”，我們不但要對(duì)企業(yè)負(fù)責(zé)，更要為國(guó)家負(fù)責(zé)。我國(guó)的很多產(chǎn)品在國(guó)際上得到了不好的名聲，其主要原因是國(guó)內(nèi)行業(yè)自相壓價(jià)、粗制濫造等導(dǎo)致，最終使得整個(gè)行業(yè)出口受損。近兩年來(lái)我國(guó)采購(gòu)肉類(lèi)加工設(shè)備的國(guó)外客商越來(lái)越多，我國(guó)出口肉類(lèi)機(jī)械的制造廠家也逐漸增多。所以，在此呼吁我們的肉類(lèi)機(jī)械制造業(yè)一定要珍惜機(jī)遇，避免同行在進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)時(shí)的自相殘殺，千萬(wàn)不要將正在發(fā)展的市場(chǎng)扼殺在萌芽階段。就銷(xiāo)售市場(chǎng)而言，除東南亞外，南美、中東、南亞等地區(qū)的肉類(lèi)加工業(yè)是比較落后的，其加工設(shè)備制造業(yè)更少，大部分都是從歐美引進(jìn)，這是一個(gè)很大的銷(xiāo)售市場(chǎng)。
未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展看好
中國(guó)在近幾年，加緊對(duì)外出口，國(guó)外市場(chǎng)商機(jī)無(wú)限，但由于質(zhì)量、技術(shù)不過(guò)關(guān)，許多中小型企業(yè)只能望眼欲穿，轉(zhuǎn)回國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，這就導(dǎo)致中國(guó)肉類(lèi)機(jī)械市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)加劇，生意難做。
食品工業(yè)發(fā)現(xiàn)迅速，尤其是肉類(lèi)是食品的主力消費(fèi)品。因此肉類(lèi)深加工的比例也在不斷的上升，新的肉類(lèi)加工工廠也在不斷的出現(xiàn)。這些企業(yè)需要投入大量的加工設(shè)備。而一些早期的大批國(guó)外設(shè)備已趨于淘汰，需要更新，所以對(duì)于肉類(lèi)機(jī)械的需求量將會(huì)非常大。未來(lái)我國(guó)肉類(lèi)加工機(jī)械行業(yè)潛力無(wú)限。
從生產(chǎn)水平上來(lái)看，歐美制造商以下主要優(yōu)點(diǎn)是我國(guó)肉類(lèi)加工機(jī)械制造企業(yè)所不及的：
1、比較注重行業(yè)協(xié)調(diào)，分工明確，既有競(jìng)爭(zhēng)，又有合作；
2、各企業(yè)都有一個(gè)較強(qiáng)的研發(fā)隊(duì)伍，產(chǎn)品不斷更新?lián)Q代，新技術(shù)應(yīng)用廣泛；
3、設(shè)計(jì)上注重工效、節(jié)能、環(huán)保、自動(dòng)化程度較高；
4、制造上質(zhì)量可靠，返修率低。另外，對(duì)食品加工機(jī)械的設(shè)計(jì)和制造來(lái)說(shuō)，他們特別注重衛(wèi)生和安全的要求，還非常注重人性化操作。
中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)在近年已對(duì)中國(guó)的肉類(lèi)加工企業(yè)(包括肉類(lèi)加工機(jī)械制造企業(yè))進(jìn)行了行業(yè)引導(dǎo)和規(guī)范，并打算對(duì)一些具有一定規(guī)模和開(kāi)發(fā)能力的肉類(lèi)加工機(jī)械制造企業(yè)進(jìn)行扶植和支持，這肯定會(huì)大大促進(jìn)肉類(lèi)加工機(jī)械的發(fā)展。通過(guò)近20年的發(fā)展，我國(guó)的肉類(lèi)加工技術(shù)已有很大提高，特別是產(chǎn)品的加工工藝上已接近世界先進(jìn)水平，積累了一定的經(jīng)驗(yàn)。對(duì)肉類(lèi)加工機(jī)械制造廠家來(lái)說(shuō)，也從肉類(lèi)加工工藝的要求中學(xué)到了很多專業(yè)知識(shí)，理解了肉類(lèi)加工機(jī)械必須滿足肉類(lèi)加工工藝要求的原理，了解了國(guó)外先進(jìn)設(shè)備的技術(shù)原理，也就是說(shuō)已具備了進(jìn)一步開(kāi)發(fā)肉類(lèi)加工機(jī)械的基礎(chǔ)條件。從整體設(shè)備制造企業(yè)情況來(lái)看，有幾家企業(yè)已具有了一定的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力和設(shè)備加工水平，而且這些企業(yè)也已著手與科研院所合作，特別是還和歐美同類(lèi)設(shè)備制造廠家進(jìn)行技術(shù)交流。因此，可以說(shuō)這些工廠已了解了歐美先進(jìn)設(shè)備的技術(shù)水平，只要增加投入和開(kāi)發(fā)力度，是能夠很快跟上世界先進(jìn)水平的。目前需要的是對(duì)這些企業(yè)進(jìn)行支持和合理安排，分別讓其承擔(dān)開(kāi)發(fā)不同的設(shè)備，相信會(huì)很快使整個(gè)肉類(lèi)加工機(jī)械制造業(yè)上一個(gè)臺(tái)階。
