休閑食品設(shè)備行業(yè)機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存
發(fā)布時(shí)間：2014/09/04 點(diǎn)擊量：
有調(diào)查顯示，人們?cè)絹?lái)越喜歡吃零食之類(lèi)的休閑食品，并且有愈演愈烈的趨勢(shì)，這是因?yàn)槊牢兜男蓍e食品可以給人們帶來(lái)美好的味覺(jué)享受，還能減輕心理壓力，緩解不良情緒。市場(chǎng)上休閑食品消費(fèi)高達(dá)千億元，工業(yè)產(chǎn)值還在持續(xù)增長(zhǎng)。這使得休閑食品行業(yè)進(jìn)入飛速發(fā)展的黃金時(shí)期，但在快速發(fā)展的同時(shí)，也會(huì)面臨很多的問(wèn)題和挑戰(zhàn)，消費(fèi)者對(duì)休閑食品的要求也越來(lái)越高。
面臨的機(jī)遇：休閑食品市場(chǎng)龐大 下游廠家分布廣泛
截止2013年底，全國(guó)共有規(guī)模以上休閑食品企業(yè)1917家，休閑食品行業(yè)資產(chǎn)總額為2057.40億元，同比增長(zhǎng)18.33%。2013年，我國(guó)休閑食品行業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入3760.20億元，同比增長(zhǎng)18.12%；行業(yè)共計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額342.98億元，同比增長(zhǎng)15.00%。可以預(yù)見(jiàn)，未來(lái)幾年，我國(guó)休閑食品行業(yè)將迎來(lái)快速發(fā)展的黃金期。
隨著人們生活水平的提高，創(chuàng)意休閑食品設(shè)備在市場(chǎng)上開(kāi)始流行起來(lái)。豆芽機(jī)、空氣炸鍋、酸奶機(jī)、米酒機(jī)……近年來(lái)現(xiàn)代人生活節(jié)奏越來(lái)越快，這些創(chuàng)意休閑食品設(shè)備既實(shí)用方便又節(jié)省時(shí)間，自己動(dòng)手制作的食物又很健康，因此很受消費(fèi)者特別是年輕人的歡迎。
消費(fèi)者的觀念直接映射到休閑食品生產(chǎn)企業(yè)，為了迎合消費(fèi)者的消費(fèi)需求，休閑食品企業(yè)開(kāi)始從低端休閑食品向高端休閑食品方向發(fā)展，產(chǎn)品品類(lèi)細(xì)分和口味化。在中國(guó)的休閑食品企業(yè)中，不少生產(chǎn)企業(yè)注重產(chǎn)品的質(zhì)量和品牌，產(chǎn)品種類(lèi)也在不斷的增加和細(xì)分，口味也越來(lái)越多樣化，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。
隨著休閑食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，一些有實(shí)力、有品牌的優(yōu)勢(shì)企業(yè)必將對(duì)設(shè)備不斷更新?lián)Q代，保障休閑食品的完美品質(zhì)。而休閑食品設(shè)備企業(yè)定會(huì)巧借東風(fēng)，大展宏圖，贏得市場(chǎng)。解決閑置率高、維修及售后，必定會(huì)迎來(lái)發(fā)展的春天。
休閑食品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)
口味創(chuàng)新必然趨勢(shì)
口味創(chuàng)新是第一要素。如果一款產(chǎn)品口味不好，難以滿足消費(fèi)需求，企業(yè)再怎么推廣宣傳都難見(jiàn)效果。只有緊跟市場(chǎng)需求的發(fā)展步伐，適時(shí)開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品口味，才能使企業(yè)的產(chǎn)品立于不敗之地。
休閑食品企業(yè)可以在以下幾個(gè)方面尋求突破：
一是口味多樣化、系列化。消費(fèi)者的需求日益多元化和個(gè)性化，對(duì)食品的口味尤為挑剔，單一化口味的休閑食品將難以滿足廣大消費(fèi)者的需求。休閑食品企業(yè)在深入了解消費(fèi)者的消費(fèi)需求后，對(duì)目標(biāo)消費(fèi)者進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)分，并根據(jù)消費(fèi)者的不同需求，大膽進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，拓展現(xiàn)有產(chǎn)品線，推出多樣化的口味和個(gè)性化的包裝。如休閑食品的一個(gè)代表品類(lèi)——薯片，就已經(jīng)成功開(kāi)發(fā)出燒烤味、番茄味、芝士味、原味等多個(gè)口味。
二是區(qū)域性口味改良。區(qū)域“特色口味”具有一定的地域性，為了迎合不同地域消費(fèi)者的不同口感偏好，休閑食品企業(yè)可將風(fēng)靡一地區(qū)的具有特色口味的產(chǎn)品進(jìn)行有針對(duì)性的調(diào)整和改良，然后推向全國(guó)市場(chǎng)，適應(yīng)大眾人群的口味特性。如“重慶特色休閑食品”、“休閑豆干”等產(chǎn)品的風(fēng)行，都是對(duì)區(qū)域性口味進(jìn)行改良的結(jié)果。
三是復(fù)合性口味增加。消費(fèi)者的口味消費(fèi)越來(lái)越傾向于復(fù)合化，越來(lái)越傾向于“一次性品嘗不同口味”，對(duì)口味的選擇也傾向于復(fù)合化，更多的休閑食品廠家將各種口味進(jìn)行多重融合，通過(guò)技術(shù)的創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)口味的復(fù)合化，這一創(chuàng)新也大受消費(fèi)者歡迎。
產(chǎn)品包裝的發(fā)展趨勢(shì)
為了迎合消費(fèi)者不同場(chǎng)合的消費(fèi)需要，各個(gè)休閑食品廠家應(yīng)該對(duì)目標(biāo)消費(fèi)者進(jìn)行差異化細(xì)分，并以此設(shè)計(jì)出不同規(guī)格的產(chǎn)品包裝，如針對(duì)個(gè)人消費(fèi)的小包裝，可供多人分享的大包裝，贈(zèng)送他人的禮品裝等。
其中表現(xiàn)最突出的莫過(guò)于獨(dú)立小包裝的出現(xiàn)，它既迎合了消費(fèi)者對(duì)于休閑食品，健康方便的需求，也為企業(yè)提供了包裝散賣(mài)的營(yíng)銷(xiāo)契機(jī)，使原本熱衷于散裝銷(xiāo)售的走量產(chǎn)品，通過(guò)小包裝進(jìn)行提升，既提升了企業(yè)利潤(rùn)，又滿足了市場(chǎng)需求。 如手撕牛肉就在行業(yè)內(nèi)率先推出牛皮紙袋和布袋包裝，外觀新穎、實(shí)用性強(qiáng)，不僅獲得國(guó)家專利，而且環(huán)保、精美，受到了高端消費(fèi)者的認(rèn)可和青睞。
挑戰(zhàn)：外來(lái)企業(yè)占絕對(duì)優(yōu)勢(shì) 價(jià)格戰(zhàn)不持久
目前國(guó)內(nèi)休閑食品市場(chǎng)上,外資、合資企業(yè)仍占據(jù)市場(chǎng)的絕對(duì)優(yōu)勢(shì),不少本土企業(yè)因無(wú)法緊跟市場(chǎng)發(fā)展步調(diào),不能持續(xù)做大做強(qiáng);再者,食品企業(yè)數(shù)量繁多,休閑食品的"價(jià)格戰(zhàn)"此起彼伏,品類(lèi)越來(lái)越豐富,消費(fèi)者的選擇余地卻越來(lái)越大,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越演越烈。
就目前來(lái)看，中國(guó)的休閑食品行業(yè)還處于中低端，休閑食品企業(yè)雖然眾多，但小而散，不集中。生產(chǎn)技術(shù)和新品開(kāi)發(fā)、渠道建設(shè)流通方面相對(duì)薄弱。不過(guò)，休閑食品企業(yè)面臨很多的機(jī)遇，在這種強(qiáng)勢(shì)區(qū)域板塊的拉動(dòng)下，中國(guó)休閑食品品牌化道路化日益激烈，一些有實(shí)力的企業(yè)與品牌將會(huì)快速穩(wěn)健發(fā)展領(lǐng)跑中國(guó)休閑食品行業(yè)。休閑食品行業(yè)雖然在快速擴(kuò)展壯大、在逐漸被企業(yè)所重視，但我們也應(yīng)該看到在目前國(guó)內(nèi)休閑食品市場(chǎng)上，外資、合資企業(yè)仍占據(jù)市場(chǎng)的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，不少本土企業(yè)因無(wú)法緊跟市場(chǎng)發(fā)展步調(diào)，不能持續(xù)做大做強(qiáng)，最終被市場(chǎng)所淘汰，這也是目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)高端休閑食品一直被外資壟斷的原因之一；再者，食品企業(yè)數(shù)量繁多，休閑食品的“價(jià)格戰(zhàn)”此起彼伏，品類(lèi)越來(lái)越豐富，消費(fèi)者的選擇余地也越來(lái)越大，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越演越烈。諸多的因素使休閑食品企業(yè)在迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇的同時(shí)，也面臨了巨大的挑戰(zhàn)。
面臨的機(jī)遇：休閑食品市場(chǎng)龐大 下游廠家分布廣泛
截止2013年底，全國(guó)共有規(guī)模以上休閑食品企業(yè)1917家，休閑食品行業(yè)資產(chǎn)總額為2057.40億元，同比增長(zhǎng)18.33%。2013年，我國(guó)休閑食品行業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入3760.20億元，同比增長(zhǎng)18.12%；行業(yè)共計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額342.98億元，同比增長(zhǎng)15.00%。可以預(yù)見(jiàn)，未來(lái)幾年，我國(guó)休閑食品行業(yè)將迎來(lái)快速發(fā)展的黃金期。
隨著人們生活水平的提高，創(chuàng)意休閑食品設(shè)備在市場(chǎng)上開(kāi)始流行起來(lái)。豆芽機(jī)、空氣炸鍋、酸奶機(jī)、米酒機(jī)……近年來(lái)現(xiàn)代人生活節(jié)奏越來(lái)越快，這些創(chuàng)意休閑食品設(shè)備既實(shí)用方便又節(jié)省時(shí)間，自己動(dòng)手制作的食物又很健康，因此很受消費(fèi)者特別是年輕人的歡迎。
消費(fèi)者的觀念直接映射到休閑食品生產(chǎn)企業(yè)，為了迎合消費(fèi)者的消費(fèi)需求，休閑食品企業(yè)開(kāi)始從低端休閑食品向高端休閑食品方向發(fā)展，產(chǎn)品品類(lèi)細(xì)分和口味化。在中國(guó)的休閑食品企業(yè)中，不少生產(chǎn)企業(yè)注重產(chǎn)品的質(zhì)量和品牌，產(chǎn)品種類(lèi)也在不斷的增加和細(xì)分，口味也越來(lái)越多樣化，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。
隨著休閑食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，一些有實(shí)力、有品牌的優(yōu)勢(shì)企業(yè)必將對(duì)設(shè)備不斷更新?lián)Q代，保障休閑食品的完美品質(zhì)。而休閑食品設(shè)備企業(yè)定會(huì)巧借東風(fēng)，大展宏圖，贏得市場(chǎng)。解決閑置率高、維修及售后，必定會(huì)迎來(lái)發(fā)展的春天。
休閑食品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)
口味創(chuàng)新必然趨勢(shì)
口味創(chuàng)新是第一要素。如果一款產(chǎn)品口味不好，難以滿足消費(fèi)需求，企業(yè)再怎么推廣宣傳都難見(jiàn)效果。只有緊跟市場(chǎng)需求的發(fā)展步伐，適時(shí)開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品口味，才能使企業(yè)的產(chǎn)品立于不敗之地。
休閑食品企業(yè)可以在以下幾個(gè)方面尋求突破：
一是口味多樣化、系列化。消費(fèi)者的需求日益多元化和個(gè)性化，對(duì)食品的口味尤為挑剔，單一化口味的休閑食品將難以滿足廣大消費(fèi)者的需求。休閑食品企業(yè)在深入了解消費(fèi)者的消費(fèi)需求后，對(duì)目標(biāo)消費(fèi)者進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)分，并根據(jù)消費(fèi)者的不同需求，大膽進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，拓展現(xiàn)有產(chǎn)品線，推出多樣化的口味和個(gè)性化的包裝。如休閑食品的一個(gè)代表品類(lèi)——薯片，就已經(jīng)成功開(kāi)發(fā)出燒烤味、番茄味、芝士味、原味等多個(gè)口味。
二是區(qū)域性口味改良。區(qū)域“特色口味”具有一定的地域性，為了迎合不同地域消費(fèi)者的不同口感偏好，休閑食品企業(yè)可將風(fēng)靡一地區(qū)的具有特色口味的產(chǎn)品進(jìn)行有針對(duì)性的調(diào)整和改良，然后推向全國(guó)市場(chǎng)，適應(yīng)大眾人群的口味特性。如“重慶特色休閑食品”、“休閑豆干”等產(chǎn)品的風(fēng)行，都是對(duì)區(qū)域性口味進(jìn)行改良的結(jié)果。
三是復(fù)合性口味增加。消費(fèi)者的口味消費(fèi)越來(lái)越傾向于復(fù)合化，越來(lái)越傾向于“一次性品嘗不同口味”，對(duì)口味的選擇也傾向于復(fù)合化，更多的休閑食品廠家將各種口味進(jìn)行多重融合，通過(guò)技術(shù)的創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)口味的復(fù)合化，這一創(chuàng)新也大受消費(fèi)者歡迎。
產(chǎn)品包裝的發(fā)展趨勢(shì)
為了迎合消費(fèi)者不同場(chǎng)合的消費(fèi)需要，各個(gè)休閑食品廠家應(yīng)該對(duì)目標(biāo)消費(fèi)者進(jìn)行差異化細(xì)分，并以此設(shè)計(jì)出不同規(guī)格的產(chǎn)品包裝，如針對(duì)個(gè)人消費(fèi)的小包裝，可供多人分享的大包裝，贈(zèng)送他人的禮品裝等。
其中表現(xiàn)最突出的莫過(guò)于獨(dú)立小包裝的出現(xiàn)，它既迎合了消費(fèi)者對(duì)于休閑食品，健康方便的需求，也為企業(yè)提供了包裝散賣(mài)的營(yíng)銷(xiāo)契機(jī)，使原本熱衷于散裝銷(xiāo)售的走量產(chǎn)品，通過(guò)小包裝進(jìn)行提升，既提升了企業(yè)利潤(rùn)，又滿足了市場(chǎng)需求。 如手撕牛肉就在行業(yè)內(nèi)率先推出牛皮紙袋和布袋包裝，外觀新穎、實(shí)用性強(qiáng)，不僅獲得國(guó)家專利，而且環(huán)保、精美，受到了高端消費(fèi)者的認(rèn)可和青睞。
挑戰(zhàn)：外來(lái)企業(yè)占絕對(duì)優(yōu)勢(shì) 價(jià)格戰(zhàn)不持久
目前國(guó)內(nèi)休閑食品市場(chǎng)上,外資、合資企業(yè)仍占據(jù)市場(chǎng)的絕對(duì)優(yōu)勢(shì),不少本土企業(yè)因無(wú)法緊跟市場(chǎng)發(fā)展步調(diào),不能持續(xù)做大做強(qiáng);再者,食品企業(yè)數(shù)量繁多,休閑食品的"價(jià)格戰(zhàn)"此起彼伏,品類(lèi)越來(lái)越豐富,消費(fèi)者的選擇余地卻越來(lái)越大,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越演越烈。
就目前來(lái)看，中國(guó)的休閑食品行業(yè)還處于中低端，休閑食品企業(yè)雖然眾多，但小而散，不集中。生產(chǎn)技術(shù)和新品開(kāi)發(fā)、渠道建設(shè)流通方面相對(duì)薄弱。不過(guò)，休閑食品企業(yè)面臨很多的機(jī)遇，在這種強(qiáng)勢(shì)區(qū)域板塊的拉動(dòng)下，中國(guó)休閑食品品牌化道路化日益激烈，一些有實(shí)力的企業(yè)與品牌將會(huì)快速穩(wěn)健發(fā)展領(lǐng)跑中國(guó)休閑食品行業(yè)。休閑食品行業(yè)雖然在快速擴(kuò)展壯大、在逐漸被企業(yè)所重視，但我們也應(yīng)該看到在目前國(guó)內(nèi)休閑食品市場(chǎng)上，外資、合資企業(yè)仍占據(jù)市場(chǎng)的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，不少本土企業(yè)因無(wú)法緊跟市場(chǎng)發(fā)展步調(diào)，不能持續(xù)做大做強(qiáng)，最終被市場(chǎng)所淘汰，這也是目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)高端休閑食品一直被外資壟斷的原因之一；再者，食品企業(yè)數(shù)量繁多，休閑食品的“價(jià)格戰(zhàn)”此起彼伏，品類(lèi)越來(lái)越豐富，消費(fèi)者的選擇余地也越來(lái)越大，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越演越烈。諸多的因素使休閑食品企業(yè)在迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇的同時(shí)，也面臨了巨大的挑戰(zhàn)。
